Sana-mente

Mi hanno fatto notare, con un commento all'ultimo post, che sto esagerando con i dolci. Sarà perchè il mio cervellino sta funzionando (o meglio gli viene chiesto di farlo) a ritmi elevatissimi e necessita di coccole iperglicemiche, o forse perchè in realtà ultimamente per il super-lavoro non sto cucinando nulla di significativo.
Propongo dunque per scontare tutto lo zucchero a velo del ciambellone precedente, una ricetta che vi consentirà di mangiare sanamente, mentre la mia, di mente, a giudicare dalle amnesie ricorrenti che ormai mi caratterizzano, non ha più nulla di sano da un pezzo...per lo meno da quando sto lavorando così. A fine gennaio, quando questa tortura finirà, vi farò sapere se tale processo era reversibile o se invece gli effetti delteri di cotanto sforzo per la mia testa, non sono sanabili nemmeno con un paio d'anni di vacanza.
Tornando a noi la ricetta è un classico napoletano semplicissimo: Fagioli con la scarola, e per prepararlo occorrono (a occhio)

• una cespo di scarole ogni 2 persone
• 2 cucchiai di olio a persona più uno "per la pentola"
• aglio
• peperoncino
• 100 gr di fagioli cannellini a persona

Cuocete i fagioli come c'è scritto qui. Cuocete le scarole o a vapore o in una lacrima di acqua per poco tempo. Appassitele (strascinatele sarebbe il termine corretto...) nell'olio in cui avrete fatto soffriggere aglio e peperoncino, mescolatele con i fagioli non asciuttissimi e servite.

Nel caso ci fossero errori nella ricetta, nominerò Taormina come avvocato e mi sottoporrò a perizia psichiatrica per dimostrare che non ero in grado di intendere e di volere!