martedì, dicembre 05, 2006

Sana-mente

Mi hanno fatto notare, con un commento all'ultimo post, che sto esagerando con i dolci. Sarà perchè il mio cervellino sta funzionando (o meglio gli viene chiesto di farlo) a ritmi elevatissimi e necessita di coccole iperglicemiche, o forse perchè in realtà ultimamente per il super-lavoro non sto cucinando nulla di significativo.
Propongo dunque per scontare tutto lo zucchero a velo del ciambellone precedente, una ricetta che vi consentirà di mangiare sanamente, mentre la mia, di mente, a giudicare dalle amnesie ricorrenti che ormai mi caratterizzano, non ha più nulla di sano da un pezzo...per lo meno da quando sto lavorando così. A fine gennaio, quando questa tortura finirà, vi farò sapere se tale processo era reversibile o se invece gli effetti delteri di cotanto sforzo per la mia testa, non sono sanabili nemmeno con un paio d'anni di vacanza.
Tornando a noi la ricetta è un classico napoletano semplicissimo: Fagioli con la scarola, e per prepararlo occorrono (a occhio)
  • una cespo di scarole ogni 2 persone
  • 2 cucchiai di olio a persona più uno "per la pentola"
  • aglio
  • peperoncino
  • 100 gr di fagioli cannellini a persona

Cuocete i fagioli come c'è scritto qui. Cuocete le scarole o a vapore o in una lacrima di acqua per poco tempo. Appassitele (strascinatele sarebbe il termine corretto...) nell'olio in cui avrete fatto soffriggere aglio e peperoncino, mescolatele con i fagioli non asciuttissimi e servite.

Nel caso ci fossero errori nella ricetta, nominerò Taormina come avvocato e mi sottoporrò a perizia psichiatrica per dimostrare che non ero in grado di intendere e di volere!

23 Comments:

Blogger Saffron dice...

Brava...anch' io ho bisogno di un po' di cibo sano!Credo che stasera preparerò qualcosa di verduroso anch'io!

10:27  
Blogger mattop dice...

Grazieeeeeeee! Grande ricetta! Così mi piaci! Un'ottima variante i cannellini con la scarola. Sana ma sopratutto gustosa, per me è un vero confort food! sopratutto ora con questo clima grigio e freddo di milano

13:27  
Anonymous vladda74 dice...

Mmmmmm adoro la campania per le rivisitazioni della scarola (imbottita slurp che bontà) tipo questa!
Ci mancherai questo fine settimana in quel della toscana! Un abbraccio forte forte

13:58  
Blogger ape dice...

qui in Umbria la stessa pietanza la facciamo con cicoria rigorosamente di campo e fagioli borlotti.

se fatta a zuppa, mettiamo sotto delle bruschette "lisciate" di abbondante aglio.

se fatta "asciutta" allora anche una salsiccia secca completerebbe il pasto.

14:22  
Blogger orizzontidelgusto dice...

I sapori autentici du questi piatti della tradizione per secoli hanno unito e scaldato i freddi inverni di molta gente. Riscopriamoli!

20:07  
Blogger cat dice...

che bbuone! le fa la vicina di casa a capodanno! è di pozzuoli, e orami sa già che deve farne una ciotolina in più! saluti sani e golosi cat

21:36  
Blogger LaCuocaRossa dice...

cat...io vivo a pozzuoli...sul porto!!!

00:33  
Blogger LaCuocaRossa dice...

ragazzi rispondo a tutti collettivamente dicendo che in effetti è un piatto che "riscalda" si digerisce bene malgrado i fagioli perchè sono cotti in modo semplice e poi non sono tanti come quantità e la morte sua come dice ape è in effetti la bruschetta agliosa!

p.s. orizzonti a me piace un sacco riscoprire i piatti della tradizione...sarenno banali ma sò bboni!!!

10:05  
Anonymous rem dice...

grazie per la fantastica ricetta, ti abbono l'abuso di zucchero a velo.

11:03  
Blogger gli scribacchini dice...

Nominare Taormina è già un segno di infermità mentale :-)

Il peperoncino lo metterei fresco (si surgelano) e dopo, nel piatto ma io sono polentone e sull'agomento non ho voce in capitolo.
Remy

19:00  
Blogger Paolo dice...

Ciao lacuocarossa, che piacere scoprire un blog cosi bello dove si puo' parlare di cucina, io mi rilasso molto a cucinare ed è il mio hobby preferito, ho visto buonissime ricette che ti rubero', hehehe... brava continua cosi', un saluto dalla svizzera. Ps. ma io sono italiano :0))

16:56  
Blogger daniela dice...

cari vecchi fagioli e scarola!!
nonnina dove seiiiiiiiii?? :( ngue ngue

19:37  
Blogger daniela dice...

ma dici al paesello o tra voi adorati blogger??
al paesello inizio sett prossima, tra di voi… spero presto presto!!

un abbraccio
d.

10:51  
Blogger anna maria dice...

Ah, mi piacciono tanto le ricette classiche e adoro la scarola.

04:59  
Anonymous Artusina dice...

Ecco un modo per cucinare la scarola che abbonda nell'orto della mamma e dei fagioli che abbondano nella mia dispensa! Sarà che sono una maniaca del multipimer, ma e se si passasse per farla diventare una zuppa? :-P

14:42  
Anonymous Romins dice...

Sono a dieta, non sai la tristezza... Meno male che ultimamente non hai più messo foto di dolci!!!

17:33  
Blogger oakleyses dice...

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