sabato, settembre 30, 2006

Sotto pressione

Ultimamente lavoro molto, e ho sempre meno tempo per cucinare. Ma non voglio arrendermi alla dittatura dei "4 salti in padella", un po per ragioni "ideologiche" un po per motivi di salute ed anche perchè, sia pure una piccola cosa, ma preferisco comunque cucinarla.
Uno strumento che a mio parere viene grandemente in aiuto della donna che lavora, è la pentola a pressione, oggetto che dopo anni di onorato utilizzo, continuo ancora a guardare con sospetto per via degli spaventosi rumori che emette e delle inquietanti leggende metropoliotane che circolano circa sue fantomatiche quanto clamorose esplosioni.
Ma se non avessi lei, non potrei praticamente mai cucinare i legumi. Certo, ci sono quelli precotti in barattolo, ma oltre a costare più del doppio di quelli secchi, sono incredibilmente meno saporiti. Il solo inconveniente è rammentarsi di metterli a bagno la sera prima (solo le lenticchie decorticate non necessitano di questo processo). Al mattino successivo, mentre ci si prepara per andare al lavoro, si possono cuocere nella suddetta pentola a pressione con acqua e qualche aroma, ed essere conservati, dentro o fuori dal frigo a seconda della temperatura, per essere gustati dai più fortunati a pranzo (che lusso tornare a mangiare a casa dal lavoro...) da chi lo è meno, a cena.
Questa è una Zuppa di "fagioli con l'occhio" con aglio e alloro e bruschette con "olio santo" , piatto che è veramente piacevole trovare a cena nelle serate invernali, sopratutto per chi, come me, va a lavoro con svariati mezzi pubblici e molto lontano da casa. Per 4 persone occorrono:
  • 300 gr di fagioli secchi
  • qualche foglia di alloro
  • due spicchi d'aglio in camicia
  • pane integrale un po secco
  • olio santo (olio evo con peperoncino piccante macerato dentro)

Mettete la sera prima i fagioli a bagno in abbondante acqua senza sale e bicarbonato. Al mattino seguente (devono essere passate almeno 8 ore) scolateli e metteteli nella pentola a pressione con sue spicchi d'agio e l'alloro e 500 gr di acqua. Incoperchiate e cuocete per 20 min. dal fischio. Spegnete il fuoco, fate uscire il vapore e a questo punto o impiattate o conservate. Servite con il pane bruschettato con sopra l'olio santo.

Semplice vero? Ideale per quando il lavoro, sotto pressione, ci mette voi!

22 Comments:

Blogger daniela dice...

e la quiche?

adoro i fagioli all'occhio, piccoli tesori legumosi da cucinare proprio come hai fatto tu…
io xò uso ci metto un bel rametto di rosmarini al posto dell'alloro.
ciao cuoca rossa,
quasi quasi sta pentola fischiettante la compro anche io

18:21  
Blogger LaCuocaRossa dice...

l'ho fatta oggi, questi li avevo fatti da un po...

22:33  
Blogger Orchidea dice...

Bello il piatto di fagioli con l'occhio. Io la pentola a pressione non ce l'ho e non l'ho mai usata... mia mamma però la usa spesso e devo dire che a me spaventano un po' tutti quei suoni che emette... sarà proprio per le leggende sull'esplosione che mia mamma mi ha messo in testa fin da piccola.
Ciao.

14:26  
Blogger graziella dice...

La pentola a pressione è davvero una mano in più in cucina! Una mia amica ci fa anche il risotto in 5 minuti, ma io ho il terrore di ritrovarmi con un polpettone immangiabile!

15:43  
Blogger LaCuocaRossa dice...

graziella, devi prendere coraggio e adoperarla, perchè l'unico modo per usarla bene è la pratica...ma non è che devi buttare, guarda il libreto delle istruzioni che è ppressapoco attendibile e poi in 3-4 volta che fai il piatto, vedrai che produci un aggiustamento non da poco...

17:58  
Blogger ape dice...

sìì, i fagioli con l'occhio sono delle mie parti!!

fatti lessi e ripassati in padella con salsiccia..

fatti con la cicoria e peperoncino

fatti al coccio vicino al fuoco

sono squisitissimi.

11:17  
Anonymous Francesca dice...

guarda, ti racconto la mia esperienza con la pentola a pressione, così mi aiuta ad esorcizzarla: inserita nella mia lista di nozze, intonsa a vasa per 2 anni, a metà settembre di domenica decido di utilizzarla per un classico arrosto. Ora giace nel cassetto tutta annerita e con la valvola rotta. Non ho capito che quel rumore inziale era il fischio che aspettavo...!!

12:38  
Blogger mattop dice...

Ne preparo così almeno una volta a settimana, adesso poi ho in casa quelli che mi hanno regalato i ragazzi della Compagnia del Cava... ottimi e biologici

14:12  
Blogger daniela dice...

graziella noo!
il risotto nooo

16:10  
Blogger cybergatto dice...

buonissimi i fagioli con l'occhio!

la pentola a pressione, per me, è sempre stato un oggetto inquietante. Non chiedetemi perchè, ma non solo non ne possiedo una, ma anche quando ero a casa dai miei non l'ho mai usata....mistero!

>^^<

16:32  
Blogger Nadia dice...

Io la pentola a pressione la uso per il risotto ed è fantastico 7 minuti e via è pronto

22:16  
Blogger epitimaios dice...

Brava!

Sì, sono tutte leggende metropolitane quelle sulla pentola a pressione. Poi le stesse persone che le raccontano dicono che il formaggio con i vermi non può far male e che è stato vietato perché i posti in cui si mangiava erano "luoghi di aggregazione politica" e non per motivi di igiene...

Per caso mi sai dire come i fagioli con l'occhio si chiamano con il loro nome botanico?

Buona Pasqua!

15:19  
Blogger epitimaios dice...

Già fatto.

Vigna unguicularis

Da Vigna, che dal 1609 fu professore di botanica a Pisa, e per via della forma della macchia nera.
Già gli antichi mangiavano i fagioli del genere Vigna (provenienti dalla zona subsahariana). Gli altri fagioli - quelli del genere Phasaeolus - invece vengono tutti dall'America e sono frutto delle fatiche dei popoli precolombiani.

20:00  
Blogger oakleyses dice...

replica watches, michael kors, oakley sunglasses, louboutin outlet, oakley sunglasses, michael kors outlet, polo ralph lauren outlet, ugg boots, cheap oakley sunglasses, michael kors outlet, louboutin shoes, louis vuitton outlet, longchamp outlet, louboutin, ray ban sunglasses, louis vuitton outlet, christian louboutin outlet, prada outlet, nike free, gucci outlet, ugg boots, tiffany jewelry, uggs on sale, replica watches, michael kors outlet, nike outlet, ray ban sunglasses, burberry outlet online, chanel handbags, prada handbags, polo ralph lauren outlet, nike air max, louis vuitton, longchamp outlet, oakley sunglasses, louis vuitton, louis vuitton, ugg boots, tory burch outlet, ugg boots, michael kors outlet, nike air max, kate spade outlet, ray ban sunglasses, longchamp, burberry

05:10  
Blogger oakleyses dice...

hollister, nike free, true religion outlet, north face, ray ban pas cher, michael kors, nike air max, michael kors, burberry, coach factory outlet, abercrombie and fitch, coach purses, lacoste pas cher, nike air max, sac guess, michael kors, lululemon, coach outlet, true religion jeans, ray ban uk, kate spade handbags, hermes, north face, vans pas cher, hogan, hollister pas cher, air jordan pas cher, nike free run uk, air force, michael kors, ralph lauren uk, sac longchamp, new balance pas cher, nike air max, longchamp pas cher, louboutin pas cher, ralph lauren pas cher, tn pas cher, mulberry, true religion jeans, nike roshe run, oakley pas cher, coach outlet, nike roshe, true religion jeans, air max, nike blazer, converse pas cher, vanessa bruno, timberland

05:14  
Blogger oakleyses dice...

wedding dresses, ralph lauren, longchamp, hollister, giuseppe zanotti, valentino shoes, timberland boots, celine handbags, nike huarache, vans, abercrombie and fitch, louboutin, converse, nfl jerseys, asics running shoes, chi flat iron, vans shoes, reebok shoes, ferragamo shoes, insanity workout, nike roshe, babyliss, mcm handbags, hollister, new balance, beats by dre, nike air max, lululemon, converse outlet, herve leger, hollister, oakley, mont blanc, bottega veneta, gucci, ray ban, north face outlet, birkin bag, ghd, nike air max, north face outlet, baseball bats, instyler, iphone 6 cases, soccer jerseys, nike trainers, soccer shoes, p90x workout, jimmy choo shoes, mac cosmetics

05:16  
Blogger oakleyses dice...

ugg,uggs,uggs canada, doke gabbana outlet, pandora jewelry, toms shoes, thomas sabo, pandora charms, moncler, canada goose outlet, ugg boots uk, moncler, juicy couture outlet, canada goose uk, moncler outlet, canada goose, michael kors handbags, michael kors outlet online, links of london, moncler, moncler, lancel, sac louis vuitton pas cher, canada goose, supra shoes, wedding dresses, canada goose, swarovski, louis vuitton, canada goose outlet, marc jacobs, ugg pas cher, louis vuitton, karen millen, pandora jewelry, moncler, moncler, swarovski crystal, pandora charms, louis vuitton, juicy couture outlet, ugg,ugg australia,ugg italia, bottes ugg, doudoune canada goose, hollister, montre pas cher, replica watches, coach outlet, barbour, moncler, michael kors outlet, louis vuitton, canada goose, barbour jackets

05:19  
Blogger mmjiaxin dice...

timberland shoes
michael kors wallet sale
gucci,borse gucci,gucci sito ufficiale,gucci outlet
woolrich outlet store
michael kors outlet online
barbour jackets
kansas city chiefs
longchamp handbags outlet
air jordan 11
tory burch outlet
coach outlet store
cleveland cavaliers
uggs outlet
michael kors handbags
toms outlet
wedding dresses uk
cheap soccer jerseys
lacoste shirts
new york giants
tods outlet
mm1126

03:44  
Blogger mmjiaxin dice...

cyber monday 2015
fitflops outlet sale
moncler outlet
michael kors outlet
fitflop sale
adidas wings shoes
canada goose jackets
moncler outlet store
mulberry handbags
coach handbags outlet
nike free uk
oakley sunglasses wholesale
north face jackets
air max 90
ferragamo outlet
coach outlet online
lacoste shirts
ray ban outlet
ugg outlet uk
uggs outlet
mm1228

01:45  
Blogger dong dong23 dice...

coach outlet
jordan 8s
hollister clothing
louis vuitton handbags
michael kors outlet clearance
kate spade outlet
coach factory outlet
oakley sunglasses
michael kors handbags
nike factory outlet
coach factory outlet
ralph lauren polo
louis vuitton outlet
michael kors outlet
michael kors outlet online
ralph lauren outlet
michael kors handbags
cheap jordans
louis vuitton
louis vuitton outlet
coach factory outlet
abercrombie
ray ban sunglasses
ray ban sunglasses discount
jordans
polo ralph lauren
louis vuitton outlet
kate spade handbags
ray ban outlet
north face outlet
coach outlet store online
coach factory outlet
air jordan pas cher
oakley sunglasses
giuseppe zanotti sneakers
fitflops
lebron james shoes
michael kors
hollister clothing
20164.28wengdongdong

10:17  
Blogger معاذ الاسكندرانى dice...


شركة تنظيف بالمدينة المنورة
تعد المدينة المنورة من ارقى مناطق المملكة و تتميز بالطابع الدافئ والتواصل بين سكانها واجتماعهم في المناسبات المختلفه من هنا جاءت اهمية شركة تنظيف بالمدينة المنورة لتقديم خدمات التنظيف للبيوت والمنازل والفلل والقصور
ولاننا ندرك بان الفلل تحتاج الى عمالة مدربة على تنظيف الاماكن الواسعة فالاول لمهارة عمالها تعد افضل شركة تنظيف فلل بالمدينة المنورة تتميز بسرعة اداء عمالها في تقديم خدمة تنظيف فلل بالمدينة المنورة نتميز باننا افضل شركات تنظيف الفلل بالمدينة المنورة
وكثيرا ما تحتوى الفلل على عدة خزانات فلابد من الاستعانة بافضل شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة فهى تستخدم افضل منظفات الخزانات والمطهرات نتميز باننا احسن شركة غسيل خزانات بالمدينة المنورة نغسل كافة انواع خزانات مياه الشرب بالمدينة
ولاننا افضل شركة تنظيف شقق بالمدينة المنورة نقدم افضل خدمة تنظيف شقق بالمدينة المنورة بالاعتماد على افضل منظفات الكنب والستائر بالبخار
_______________________________
وكثيرا ما يحتاج سكان المدينة المنورة الى شركة نقل اثاث لنقل الاثاث من المدينة المنورة الى اى مكان داخل او خارج المملكة من هنا جاءت اهمية افضل شركة نقل اثاث بالمدينة المنورة تستخدم افضل سيارات نقل العفش المخصصة لهذا الغرض من هنا استحقت الاول افضل شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة تنظيف شقق بالقطيف

شركة نقل اثاث بينبع -
شركة عزل خزانات بالرياض

____________________________________


تعتبر تسربات المياه من احد المشكلات التى لابد ان نقوم بحلها على الفور لان تسربات المياه تؤدى الى عدد كبير من المشكلات نحن فى غنى عنها فالاول شركة كشف تسربات المياه بالمدينة المنورة تعتمد على افضل الاجهزه والالات المخصصه باعمال الكشف عن تسربات المياه فلا داعى للقلق من شان التسربات على الاطلاق فتذكر عزيزى العميل ان شركة كشف تسربات المياه بالمدينة المنورةعلى اتم استعداد للوصول الى اى مكان بالمدينة او خارج المدينة للقيام بالكشف عن تسربات المياه

19:44  
Blogger معاذ الاسكندرانى dice...


تعد الاخلاص افضل شركة تنظيف ومكافحة حشرات بالطائف فهى تقدم افضل الخدمات وباقل الاسعار لانها تتميز بانها افضل :
شركة رش مبيدات بالطائف
شركة مكافحة حشرات بالطائف
شركة تنظيف خزانات بالطائف
شركة تنظيف بالطائف
شركة تنظيف منازل بالباحة
افضل شركة رش مبيدات بالباحة

شركة تسليك مجاري بالطائف
____________
شركة عزل اسطح بالطائف
شركة تنظيف منازل بالطائف
شركة نقل عفش بالطائف
شركة ترميم بالرياض
شركة دهانات بالطائف
شركة تنظيف بالباحة
شركة رش مبيدات بالباحة

شركة تنظيف مجالس بالطائف
_______
افضل شركة تنظيف خزانات بالطائف
رش مبيدات بالطائف
افضل شركة نقل عفش بالطائف
افضل شركة نقل اثاث بالخرج


افضل شركة تنظيف بالخرج

19:45  

Posta un commento

Links to this post:

Crea un link

<< Home