E' l'ultima volta...

...che lavoro di sabato e domenica. Vabbè sono anni che lo dico e non ci credo più. Così stavolta lo scrivo e magari riesco a mantenere questo buon proposito. Nel frattempo posto questi Canederli agli spinaci che sono nel mio congelatore proprio per i "periodi bui" come questo nei quali, non posso neanche cucinare; ma piuttosto che arrendermi a saltare 4 volte nella padella, getto 4 di questi ancora congelati nel brodo bollente per circa 20 minuti. Per una ventina di pezzi fate così:

• 500 gr di pane secco
• 1 kg di spinaci puliti
• 50 gr di burro
• 200 ml di latte tiepido
• 2 uova
• 100 gr di pane grattugiato
• noce moscata
• 100 gr di parmigiano grattugiato

Cuocete a vapore gli spinaci. Nel frattempo tagliate il pane a dadini piccolissimi e versateci sopra il latte tiepido lasciandolo a bagno. Scolate bene la verdura, strizzatela e ripassatela in padella con il burro e la noce moscata. Una volta fatto ciò, tagliuzzatela con le forbici ben bene ed aggiungetela al pane ben ammollato e ridotto in pappa. Aggiungete il formaggio, le uova e il pane grattugiato fino a quando l'impasto non risulti adeguato a fare delle polpette con un diametro di circa 3 cm. Potete congelarli in un vassoio e dopo disporli in sacchetti (se no si devastano) o cuocerli subito in abbondante brodo bollente per circa 15 minuti.

E ora me ne torno a lavoro...