lunedì, ottobre 23, 2006

Il numero perfetto

Ho già più volte detto in questo blog, che sono convinta che dietro molti luoghi comuni, si celano grandi verità. Restano esclusi da questa mia teoria, tutti quelli che danno luogo a razzismi di ogni tipo e forma, perchè dietro questi, di solito, ci sono storicamente solo interessi economici.
Quelli invece sulle stagioni, sulla natura, sulle proprietà di alcuni cibi, a mio parere originano da qualche verità aracaica che nella evoluzione - necessaria e bene accolta si intende - del progresso scientifico, abbiamo smarrito quasi come in una sorta di effetto collaterale.
Fanno parte di questa categoria, tutte le misteriose leggi cabalistiche che governano i numeri, e quelle meno imperscrutabili, per lo meno per me dato il mestiere che faccio, della geometria.
Se tre è il numero perfetto, c'è dunque un motivo, e la conferma è anche nella perfetta riuscita di questa Torta al cioccolato, dove il frutto che
Jorge Amado definiva "d'oro", compare tre volte e sotto tre forme diverse.
Vi occorono dunque per uno stampo a ciambella di 25 cm di diametro:
  • 100 gr di cioccolato fondente al 70%
  • 100 gr di gocce di cioccolato fondente
  • 75 gr di cacao amaro
  • 250 gr di farina 00
  • 125 gr di burro
  • 125 gr di latte intero
  • 250 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci

Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farine e il cacao sciolto pazientemente nel latte appena tiepido. Aggingete ancora il cioccolato fondente ben sciolto a fuoco lento o nel microonde e il burro sciolto nello stesso modo. Mescolate il lievito ad un dito di latte e inseritelo nel composto al quale aggiungerete i bianchi montati a neve fermissima mescolando delicatamente. In ultimo inserite le goccie di cioccolato fondente infarinate, come ci insegna l'archiniere, affinchè non si depositino sul fondo, e versate nello stampo imburrato e infarinato, infornando in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti. Non dimenticate sempre come insegna Cat, di coprire con un foglio di carta da forno umido.

La torta al cioccolato è una ricetta banale come banali sono i luoghi comuni; ma come tramite di essi si toccano per un momento frammenti di verità eterne così, a mio parere, è nella semplicità delle basi che in cucina, si raggiungono vette inaspettate.

31 Comments:

Blogger ape dice...

ambhè, ma qui c'hai preso gusto!!!

cioccolato nero, burroso e amarognolo..lper fortuna che l'inverno sarà moolto lungo!

12:21  
Blogger rosso fragola dice...

bellissimo il tuo post, lo condivido in assoluto, e proverò il piacere di questa vetta inaspettata! :-))

14:07  
Anonymous rem dice...

non è giusto, ci fai venire l'acquolina con queste foto-ricette-descrizioni, ma quanto a sapori e profumi come facciamo? Ne vogliamo una fetta (anche due grazie)!!!

14:38  
Blogger Orchidea dice...

Buona... mi piacciono le torte al cioccolato e questa l'ho già salvata.
Ciao.
p.s. Volevo spedirti la ricetta della torta di zucca americana ma non ho la tua email (non l'hai messa sul tuo blog).

16:21  
Blogger °Alice e il vino dice...

.....mi trovi in perfetta sintonia ;-)

un abbraccio
betti

16:34  
Blogger Gourmet dice...

Week end di torte, vedo!!! Ma d'altronde l'autunno ispira, eccome se ispira!! E a me ispira questa cioccolatosavoglia!!
gnammmmm!

17:24  
Blogger graziella dice...

L'ultima frase del tuo post mi piace proprio! Ci farei una catena tipo Meme!

18:31  
Blogger bic dice...

oh ma pensi sempre a mangiare?

18:49  
Blogger daniela dice...

… sarai pure "troppo pragmatica per le madeleines romantiche"… ma per la filosofia all around the chocolate stai messa proprio bene!!

ovviamente, baci!

20:02  
Blogger LaCuocaRossa dice...

ape intanto qui è ancora estate...

rosso prova, pèerchè ti assicuro che non miera mai venuta così la torta al cioccolato...

rem...dopo che mi avete trovato il libro che cercavo vi posso cuicnare un pranzo da 12 portate se venite a trovarmi!

orchidea la mail l'ho postata sul tuo blog

alice, con il cioccolato tannico che vino consigli?

gourmet a me ispirava la tua!

graziella appena ho un secondo lo lancio...

bic, non esattmaente, penso spesso a cucinare e poi questo è un food blog...ma se leggi fra le righe non mi pare si aprlli solo di pappa!!!

daniela è un perieodo che per ragioni alvorative sto facendo una full imersion nella filosofia...e che mal di testa!

21:38  
Blogger daniela dice...

e si vede che ti fa bene, anche il forno ha smesso di fare le bizze!!

23:03  
Anonymous Wolter dice...

Un saluto d'ammirazione x la mia blog cuciniera preferita...ma una ricetta coi ceci proprio no? :-)

19:01  
Blogger °Alice e il vino dice...

....uuuh, lungi da me dare suggerimenti sugli abbinamenti...non sono così brava e poi sono dell'avviso che "de gustibus"... ;-)
ad ogni modo secondo l'uso comune, a cibi dolci si dovrebbero abbinare vini dolci, nel caso della cioccolata andrei su un vino piuttosto liquoroso ..... e comunque..::... bisogna provare, noo???....! :-)

un abbraccio :-P

20:07  
Blogger Daniele dice...

ciao bel blog...complimenti....

20:40  
Blogger Orchidea dice...

Ciao. C'è un bellissimo evento/MEME per il 15 novembre... forse ti può interessare.

http://viaggiesapori.blogspot.com/2006/10/memeevent-15th-november-2006.html

http://creampuffsinvenice.typepad.com/cream_puffs_in_venice/2006/10/le_patattine_fr.html#comments

Ciao.

22:43  
Blogger Elvira dice...

E bolo perfeito também, claro! :-)

00:30  
Blogger anna maria dice...

Sono pienamente d'accordo e voglio anche provare questa tua ricetta, perche` la torta al cioccolato che ho fatto un paio di settimane fa, non mi ha per nulla entusiasmata - e la torta al cioccolato, lo sappiamo, non può e non deve essere mediocre! Per Bacco! o per .... (esiste un dio del cacao?)

07:06  
Blogger anna maria dice...

P.S. A me, anche se non l'hai chiesto a me, è sempre piaciuto il vino rosso con la cioccolata.

07:09  
Blogger LaCuocaRossa dice...

daniela, si grazie ai consigli di cat ho risolto un sacco di problemi, i blog servono anche a questo!

orchidea...il meme mnemonico è semplicemente stupendo come tema! il problema è che il 15 novembre ho lo stato di avanzamento finale del dottorato...insomma sono in scadenza andche su altri difficili fronti...ma farò di tutto per parteciparci...

elvira, penso que tudas as bolos sono preferitos...mais o menos em todo o mundo!

anna maria questa mi ha stupito davvero! me la sono "invetata" oensa un po sulla base del plum cake della settimana scorsa... ho fatto un po' di proporzioni ed è venuta fuori sta cosa davvero buona...
MIRACOLO!

09:20  
Blogger orizzontidelgusto dice...

Sono in completo disaccordo con te riguardo al tre come numero perfetto. E' stato prima Omero, seguito poi dal cristianesimo, a rifiutare la "Grandezza e la Perfezione" del 4! E' da Anassimene di Mileto che parte la teoria dei quattro elementi (acqua, aria, terra e fuoco) che costituiscono la realtà. Un secolo più tardi Empedocle diede corpo alla teoria dei quattro elementi, chiamati da lui radici, che possedevano ognuna una coppia di attributi (il fuoco è caldo e secco, l'acqua è fredda ed umida, la terra è fredda e secca, l'aria è calda ed umida). Ippocrate tentò di applicare il numero 4 per spiegare il corpo umano ed il suo benessere ed infine Galeno sviluupò ulteriormente la teoria umorale di Ippocrate ed ad ognumo degli umori diede un temperamento (collerico, melanconico, flemmatico, sanguigno). Esiste una scuola di architetti greci che come base per i loro progetti utilizza il principio del 4 come numero perfetto; costoro sostengono che il 4 governi l'armonie delle forme del Partenone!
Sono completamente d'accordo con te, invece, per i luoghi comuni e proporrei di trovare il quarto ingrediente mancante per far sì che questa torta divenga perfetta!

16:07  
Blogger LaCuocaRossa dice...

bene orizzonti...ma sempre di derivato del cacao deve trattarsi!

16:20  
Anonymous midori dice...

questa devo proprio farla! fa gola solo a guardarla...

11:30  
Blogger piozzo dice...

verametne buona!!!!!!!! buonissima...

15:24  
Blogger piozzo dice...

ah per l'abbinamento....
a me piace molto l'abbinamento cioccolato - porto...liquoroso e al sapore di amarena...

15:27  
Anonymous renna dice...

L'ho provata questo week-end e già solo il profumo che è uscito dal forno durante la cottura vale la pena!
A me e mio marito è piaciuta tantisssssssimo. Mio fratello invece ha detto che è troppo pesante, troppo cioccolatosa... si può dire una scemenza più grande a proposito di una torta al cioccolato?
Io comunque l'ho messa nel mio ricettario! Grazie!

13:25  
Blogger oakleyses dice...

replica watches, michael kors, oakley sunglasses, louboutin outlet, oakley sunglasses, michael kors outlet, polo ralph lauren outlet, ugg boots, cheap oakley sunglasses, michael kors outlet, louboutin shoes, louis vuitton outlet, longchamp outlet, louboutin, ray ban sunglasses, louis vuitton outlet, christian louboutin outlet, prada outlet, nike free, gucci outlet, ugg boots, tiffany jewelry, uggs on sale, replica watches, michael kors outlet, nike outlet, ray ban sunglasses, burberry outlet online, chanel handbags, prada handbags, polo ralph lauren outlet, nike air max, louis vuitton, longchamp outlet, oakley sunglasses, louis vuitton, louis vuitton, ugg boots, tory burch outlet, ugg boots, michael kors outlet, nike air max, kate spade outlet, ray ban sunglasses, longchamp, burberry

05:11  
Blogger oakleyses dice...

hollister, nike free, true religion outlet, north face, ray ban pas cher, michael kors, nike air max, michael kors, burberry, coach factory outlet, abercrombie and fitch, coach purses, lacoste pas cher, nike air max, sac guess, michael kors, lululemon, coach outlet, true religion jeans, ray ban uk, kate spade handbags, hermes, north face, vans pas cher, hogan, hollister pas cher, air jordan pas cher, nike free run uk, air force, michael kors, ralph lauren uk, sac longchamp, new balance pas cher, nike air max, longchamp pas cher, louboutin pas cher, ralph lauren pas cher, tn pas cher, mulberry, true religion jeans, nike roshe run, oakley pas cher, coach outlet, nike roshe, true religion jeans, air max, nike blazer, converse pas cher, vanessa bruno, timberland

05:14  
Blogger oakleyses dice...

wedding dresses, ralph lauren, longchamp, hollister, giuseppe zanotti, valentino shoes, timberland boots, celine handbags, nike huarache, vans, abercrombie and fitch, louboutin, converse, nfl jerseys, asics running shoes, chi flat iron, vans shoes, reebok shoes, ferragamo shoes, insanity workout, nike roshe, babyliss, mcm handbags, hollister, new balance, beats by dre, nike air max, lululemon, converse outlet, herve leger, hollister, oakley, mont blanc, bottega veneta, gucci, ray ban, north face outlet, birkin bag, ghd, nike air max, north face outlet, baseball bats, instyler, iphone 6 cases, soccer jerseys, nike trainers, soccer shoes, p90x workout, jimmy choo shoes, mac cosmetics

05:17  
Blogger oakleyses dice...

ugg,uggs,uggs canada, doke gabbana outlet, pandora jewelry, toms shoes, thomas sabo, pandora charms, moncler, canada goose outlet, ugg boots uk, moncler, juicy couture outlet, canada goose uk, moncler outlet, canada goose, michael kors handbags, michael kors outlet online, links of london, moncler, moncler, lancel, sac louis vuitton pas cher, canada goose, supra shoes, wedding dresses, canada goose, swarovski, louis vuitton, canada goose outlet, marc jacobs, ugg pas cher, louis vuitton, karen millen, pandora jewelry, moncler, moncler, swarovski crystal, pandora charms, louis vuitton, juicy couture outlet, ugg,ugg australia,ugg italia, bottes ugg, doudoune canada goose, hollister, montre pas cher, replica watches, coach outlet, barbour, moncler, michael kors outlet, louis vuitton, canada goose, barbour jackets

05:20  
Blogger mmjiaxin dice...

michael kors uk
hollister clothing
karen millen uk
tiffany and co
ugg outlet uk
ralph lauren outlet
coach handbags outlet
chicago blackhawks
cheap uggs
nike free uk
instyler ionic styler
true religion jeans
denver broncos
miami dolphins
coach outlet store
ugg outlet
chanel outlet store
replica handbags,replica handbags outlet,cheap handbags,purses and handbags,wholesale replica handbags,replica bags,bags outlet,replica handbags wholesale,cheap purses,discount handbags,handbags sale,wholesale purses,handbags and purses,replica purses
cheap jordan shoes
tiffany outlet
mm1126

03:46  
Blogger mmjiaxin dice...

abercrombie and fitch
true religion outlet
fitflops clearance
mulberry outlet,mulberry handbags outlet
mulberry handbags sale
nike air max
longchamp handbags
oakley outlet store
swarovski crystal
michael kors factory store
prada outlet
beats headphones
pandora outlet
nike outlet store
nike free
kate spade uk
designer handbags,handbags outlet,cheap handbags,purses and handbags,wholesale handbags,designer bags,bags outlet,handbags wholesale,cheap purses,discount handbags,handbags sale,wholesale purses,handbags and purses,designer purses
michael kors wallet sale
true religion canada
fitflops sale
mm1228

01:43  

Posta un commento

Links to this post:

Crea un link

<< Home