mercoledì, novembre 08, 2006

Metà & metà

Giuro che è l'ultima volta che parlo del tempo. Atmosferico intendo. Lo so, sembro quella vecchia vicina 82 anni che ogni mattina vi fa il suo bel bollettino meteo perchè proprio non riesce a parlarvi d'altro; però a mia discolpa invoco il fatto che la cucina e i suoi ingredienti, mutano molto al variare delle stagioni.
Questa "Pizzette" di polenta arrostita con sugo ai peperoni, un piatto metà d'inverno e metà d'estate è l'emblema di una lunga estate e di un rapido ingresso dell'inverno, che lascia nel frigo chili di peperoni acquistati solo 4-5 giorni prima dell'arrivo del grande freddo che implora il conforto di un cibo adeguato.
Per preparala per 6 persone vi occorrono:
  • 2 lt di polenta
  • 500 gr di pomodori pelati
  • 1 peperone rosso
  • mezza cipolla
  • 4-5 cucchiai di olio evo
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • qualche foglia di basilico sopravvissuta

Preparate la polenta come di consuetudine e appena pronta versatela in uno stampo da plum cake foderato di carna da forno, lasciandola riposare un paio d'ore. Mettete in un tegame i pelati, l'olio, il peperone tagliato a dadini e la mezza cipolla intera e fate cuocere per 40-50 minuti a fuoco lentissimo. Sformate la polenta, tagliatela a fette spesse poco meno di un centimetro, e grigliatele su una piastra rovente fino a quando non si formi una bella crosticina croccante. Disponetele quindi in un piatto e cospargete con il sugo, il parmigiano grattugiato e il basilico spezzettato con le mani.

E adesso che ci faccio con gli altri 14 peperoni?

32 Comments:

Anonymous nanna dice...

Anche a me piace molto il sugo di peperoni, ma sulla polenta non l'avevo mai provato! Gli altri puoi farli arrosto, o ripieni, o fritti, o farci una frittata di peperoni, che è la mia preferita tra le frittate!

10:58  
Blogger mattop dice...

Buonissima questa ricetta! E' quasi la stessa che prepara mia mamma, ottimo utilizzo della polenta, consiglio anche quella di grano saraceno integrale con del formaggio stagionato...

va ben, ti sei aggiudicata l'mp3. se mi dai una mail spedisco appena posso.
Ciao ::))

11:47  
Blogger kuka dice...

É uma maneira diferente de comer polenta.vou experimentar.

11:57  
Blogger daniela dice...

cuoca rossa,

prendi 14 carte veline di colore diverso
e fai 14 pacchettini di Natale anticipato!
senza dimenticare la vecchina vicina meteopatica…

ti chiameranno la ragazza dei peperoni!!

14:20  
Anonymous Romins dice...

Ricambio la gentilezza del tuo splendido blog (ti ho rubato un paio di ricette) proponendoti il mio famosissimo Tiramisù alla Romins! Spero ti piaccia. Niente di speciale, ma sai, non sono una gran cuoca e per di più... dovrei essere a dieta!!!

15:02  
Anonymous PolePole dice...

sott'olio? ma prima sbollentati nell'aceto e conditi con aglio e menta? che te pare?
mi piacciono tanto i peperoni...

ho bisogno di un aiutino:
con che lo accompagno il mio bel primino di pasta al cacao (nell'impasto) con sugo di zucca e pancetta (che ho già sentito ed è spettacolare ???
aiuto!!!!!
polepole

17:52  
Blogger LaCuocaRossa dice...

nanna mi sono dimenticata di scrivere nella ricetta che poi il sugo lo lo passo al passaverdure...
il peperone "spremuto" è un delirio di bontà!

matto, mai provata di grano saraceno, qui non si usa e per la verità anche quella gialla l'ho rubata al paese di mio marito dove la fanno sul camino col paiolo in rame!

kuka...eu quero comer um baccalhao portuges!

daniela ottima idea ma li devo mummificare...

romins corro a vedere!

polepole sono troppo pochi epr conservarli...per l'accompagno del tuo piatto non ho capito se intendi vino o cosa...in tal caso devi chiedere o ad alice o a rovino!

22:58  
Blogger cannella dice...

Tanta poesia nell'introduzione...una si lascia commuovere e trasportare dai sentimenti...e poi alla fine volevi solo sapere come riciclare dei peperoni! MATERIALISTA!!!!!

23:42  
Blogger cat dice...

polenta e peperoni! promette bene questo matrimonio polentone-terronico :) saluti golosi cat

00:11  
Anonymous Duss dice...

Molto carino il blog!

Ti aggiungo alla mia lista di fantasie culinarie se non ti dispiace! :)

09:54  
Blogger LaCuocaRossa dice...

canny :-P

cat è vero, oltre a un matrimonio estate-inverno. c'è anche un matrimonio terrone-polentone! non ci avevo pensato...(p.s. posterò presto un piatto delle tue parti che adoro!)

grazie duss!

11:04  
Blogger Il Filo di Arianna dice...

pensa che mia nonnna me le preparava sempre e quando poteva me le riscaldava al camino...grazie per essermi venuta a trovare..

13:43  
Blogger Saffron dice...

è la volta buona che imparerò a mangiare la polenta...che buono il sugo di peperoni!

15:58  
Blogger sergiott dice...

Ottima idea per la polenta avanzata,
ciao

17:18  
Blogger mattop dice...

Non riesco a spedirti la mail, ho non è corretto l'indirizzo oppure hai la mailbox piena...
spediscimi un mail vuota a :
mattop@iol.it
così non ci sono dubbi sull'indirizzo...
ciao

17:50  
Blogger LaCuocaRossa dice...

che bello arianna!

sergiott in effetti andrebbe fatta con quella ma io l'ho fatta apposta...

matto ora spedisco...

18:06  
Blogger Daniele dice...

le facevo anche io queste...buone...devo riprovarle xo'..

http://daniele-pasticcere.blogspot.com/

18:38  
Blogger lophelia dice...

Ciao, sai che è stato un flash trovare un post sulla Genovese? anche per me è forse il cibo più evocativo, lo faceva la mia nonna materna che era toscana ma aveva sposato un napoletano e vissuto per un po' da quelle parti...
un sapore indimenticabile!
complimenti ancora per il blog.

10:14  
Blogger LaCuocaRossa dice...

grazie lophelia, che belli questi intrecci di tradizioni...
tuo nonno ha imparato a fare la ribollita?

16:37  
Anonymous Anonimo dice...

cara cuoca rossa. ci machi da morire e ti amiamo tantissimo.
la pulce si sta divertendo un mondo con i regali del nonno.
ci vediamo domani.
zù e arizù
p.s. la polenta era bbbona!!!

17:14  
Blogger LaCuocaRossa dice...

famigliaaaaaaaaaaaaa mi mancate anche voi!

17:27  
Blogger lophelia dice...

la ribollita sarebbe stata un cibo troppo leggero per casa dei miei nonni!!

09:08  
Anonymous Anonimo dice...

con il resto dei peperoni puoi fare la marmellata piccante da mangiare con i formaggi.
Belle ricette
laura

14:41  
Blogger ape dice...

la polenta è versatile.

11:46  
Blogger oakleyses dice...

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