Metà & metà

Giuro che è l'ultima volta che parlo del tempo. Atmosferico intendo. Lo so, sembro quella vecchia vicina 82 anni che ogni mattina vi fa il suo bel bollettino meteo perchè proprio non riesce a parlarvi d'altro; però a mia discolpa invoco il fatto che la cucina e i suoi ingredienti, mutano molto al variare delle stagioni.

Questa "Pizzette" di polenta arrostita con sugo ai peperoni, un piatto metà d'inverno e metà d'estate è l'emblema di una lunga estate e di un rapido ingresso dell'inverno, che lascia nel frigo chili di peperoni acquistati solo 4-5 giorni prima dell'arrivo del grande freddo che implora il conforto di un cibo adeguato.

Per preparala per 6 persone vi occorrono:

• 2 lt di polenta
• 500 gr di pomodori pelati
• 1 peperone rosso
• mezza cipolla
• 4-5 cucchiai di olio evo
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• qualche foglia di basilico sopravvissuta

Preparate la polenta come di consuetudine e appena pronta versatela in uno stampo da plum cake foderato di carna da forno, lasciandola riposare un paio d'ore. Mettete in un tegame i pelati, l'olio, il peperone tagliato a dadini e la mezza cipolla intera e fate cuocere per 40-50 minuti a fuoco lentissimo. Sformate la polenta, tagliatela a fette spesse poco meno di un centimetro, e grigliatele su una piastra rovente fino a quando non si formi una bella crosticina croccante. Disponetele quindi in un piatto e cospargete con il sugo, il parmigiano grattugiato e il basilico spezzettato con le mani.

E adesso che ci faccio con gli altri 14 peperoni?