Si parte!

Non è che chissà dove andiamo eh? Ma quando hai lavorato negli ultimi 12 fine settimana, passarne uno in un paesello piccolo piccolo arroccato sull'appennino ti sembra meglio di un viaggio a Parigi!
Sia chiaro, non è che vada esattamente a riposarmi, porterò comunque un bel po' di lavoro con me, ma almeno non mi alieno da sola in casa mentre marito e figlia gozzovigliano alla tavola di mia suocera; e poichè non voglio perdere nemmeno un minuto di questo agognato momento, partiamo proprio ad ora di pranzo, portando con noi qualcosa da mangiare in macchina. Per questo ho preparato il mio solito finger food da viaggio; questa volta è una Quiche carciofi provolone e pancetta che si prepara, così:

• 500 gr di pasta sfoglia o brisèè
• 500 gr di cuori di carciofo già puliti (1 kg di carciofi al naturale)
• 5 uova intere
• 200 gr di parmigiano grattugiato
• 200 gr di pancetta tesa
• 200 gr di provolone dolce
• 50 gr di burro
• pepe nero macinato al momento

Stendete la sfoglia surgelata sul tavolo se avete lavorato almeno 15 ore non stop negli ultimi 90 giorni della vostra vita, altrimenti fate una bella pasta biriseé come la fa questa donna. Pulite i carciofi in modo che rimanga solo il cuore (compresi però i gambi) e cuoceteli per 20 minuti circa al vapore. Sciogliete il burro in una padella e rosolateci la pancetta tagliata a dadini. Sbattete 4 uova con il pepe e il parmigiano e incorporatevi i carciofi, il provolone a dadini e la pancetta rosolata. Foderate una teglia o una tortiera con della carta da forno, rivestitela con la pasta e versateci dentro il composto di uova e carciofi. Ripiegate i bordi di pasta sul ripieno, e pennellate tutto con il quinto uovo poco sbattuto. Cuocete per 30 minuti circa a 180° (anche 40 minuti però, dipende dal forno!). Si mangia anche fredda, ma calda è eccezionale.

Buon fine settimana a tutti!