Solo dalla povertà

Dettato solo dalla povertà, era "l'eskimo innocente" di Guccini; e dettato solo dalla povertà e non da una deprecabile inclinazione modaiola o dalla fiera consapevolezza degli animalisti militanti, è il veganesimo di questa ricetta che non contiene alcun derivato animale. Questi Biscottini al vino bianco, che posto qui per il Meme dei biscotti di Cannella, sono tipici del paese di cui è originario mio marito, posto nell'entroterra campano ed arroccato sull'appennino, freddissimo d'inverno e per la verità anche d'estate, dove credo ci fosse ben poco da sperperare nei gelidi e lunghi inverni contadini. Per prepararli occorrono:

• un bicchiere di vino (che mancasse anche il pane ma da bere lì non manca mai!)
• un bicchiere di olio extravergine di oliva (che se l'annata è buona gli olivi secolari lì non mancano)
• un bicchiere di zucchero (si, sempre un bicchiere chi volete che ce l'avesse in casa una bilancia?)
• e farina "quanta se ne tira" (metodo scientifico rigorosissimo per il calcolo della farina spiegatomi da nonna Maria Vincenza, classe 1915, altri 100 con buona salute!)

Si fa la fontana con la farina setacciata, si mescolano al centro tutti gli altri ingredienti, si impasta fino a formare una palla liscia ed elastica. Poi si fanno dei lunghi "salsicciotti" spessi un dito, e si piegano a cerchio in forma di tarallino. Si passano rapidamente in un altro po' di zucchero e si dispongono sulla placca del forno foderata della apposita carta per circa 20 minuti a 180° (mi dicono coloro i quali hanno provato a farla che in realtà occorrono oltre 30 minuti di cottura, ma come sapete il mio forno è micidiale...) facendo grande attenzione agli utlimi minuti di cottura perchè bruciano appena passano il tempo!

E parafrasando sempre il buon Guccini, bisogna saper scegliere in tempo, non arrivarci per contrarietà, oggi mangiare semplice è di moda, per fame lo era già 100 anni fa!