Solo dalla povertà
Dettato solo dalla povertà, era "l'eskimo innocente" di Guccini; e dettato solo dalla povertà e non da una deprecabile inclinazione modaiola o dalla fiera consapevolezza degli animalisti militanti, è il veganesimo di questa ricetta che non contiene alcun derivato animale. Questi Biscottini al vino bianco, che posto qui per il Meme dei biscotti di Cannella, sono tipici del paese di cui è originario mio marito, posto nell'entroterra campano ed arroccato sull'appennino, freddissimo d'inverno e per la verità anche d'estate, dove credo ci fosse ben poco da sperperare nei gelidi e lunghi inverni contadini. Per prepararli occorrono:
- un bicchiere di vino (che mancasse anche il pane ma da bere lì non manca mai!)
- un bicchiere di olio extravergine di oliva (che se l'annata è buona gli olivi secolari lì non mancano)
- un bicchiere di zucchero (si, sempre un bicchiere chi volete che ce l'avesse in casa una bilancia?)
- e farina "quanta se ne tira" (metodo scientifico rigorosissimo per il calcolo della farina spiegatomi da nonna Maria Vincenza, classe 1915, altri 100 con buona salute!)
Si fa la fontana con la farina setacciata, si mescolano al centro tutti gli altri ingredienti, si impasta fino a formare una palla liscia ed elastica. Poi si fanno dei lunghi "salsicciotti" spessi un dito, e si piegano a cerchio in forma di tarallino. Si passano rapidamente in un altro po' di zucchero e si dispongono sulla placca del forno foderata della apposita carta per circa 20 minuti a 180° (mi dicono coloro i quali hanno provato a farla che in realtà occorrono oltre 30 minuti di cottura, ma come sapete il mio forno è micidiale...) facendo grande attenzione agli utlimi minuti di cottura perchè bruciano appena passano il tempo!
E parafrasando sempre il buon Guccini, bisogna saper scegliere in tempo, non arrivarci per contrarietà, oggi mangiare semplice è di moda, per fame lo era già 100 anni fa!
42 Comments:
A vedere la foto mi sembrano buonissimi. Fra l'altro (ci vuole poco a immaginarlo!) adoro i biscotti al vino.
Se capito dalle tue parti te li ordino qualche giorno prima :))
Rob
Con questa visione biscottosa mi vien voglia di scarpinare fino al paesino di tuo marito sull'Appennino! Grazie, soprattutto perché so che hai fatto di sicuro uno sforzo sovrumano per postarli in questo periodo! Baci
grazie per aver visitato il mio blog!Il tuo blog è bellissimo.
Tanti complimenti!
Che belli, loro e le loro radici e che bello quando riesci a postare!
Kat
Belle le ricette di tradizione!!!
Cara la nostra cuoca!! baci
S
p.s. per il meme di artusi la scadenza è il 3/11/06.. grazie per i passaggi!!
Sei un tripudio dei sensi, bella mia!
E le tue citazioni sono sempre interessanti...
Ma senti un pò...non è che il paese di tuo marito è vicino a quello del mio papà, Nusco?
Bacioni al vino (che bontà sono le mie preferite le ciambelline al vino!)
Baci
Gra
Mi ricordano il mio paesello in molise.. che nostalgia :)
Sembrano proprio carine queste ciambelline.... poi con lo zucchero sopra!!!
mmmm che fame con tutti sti biscotti in giro!
Guccini e biscotti al vino...
un ottimo connubio! :)))
Concé… ti sei immortalata!!
mano a mano che ci avviciniamo al Natale, le mie citazioni "defilippiane" aumenteranno sempre più!!
ora, mi alzo e le faccio. mò mò!!
scusa ma i rotolini di pasta che lunghezza devono avere per ogni tarallo? no, sai, la precisione è importante...
cuoca rossa,
ho preso il bicchiere, ho misurato e impastato… adesso sono in forno ma pallide pallide… e i 20m sono passati…
mannaggia, dove sei?
puff pant ekkime arrivo!!!
allora:
rovino, eggià sono buoni, ma per te son speciali vero?
canny, per te questo e altro...cavolli ti ho aspettata un mese ora il meme non me lo perdo!
amarena figurati era carino anche il tuo!
scribacchini, si sono belle!
gourmet se riesco a comprare per tempo il libro lo faccio...
lemoni, non è ancora più nell'entroterra, più vicino a foggia che a napoli anche se è ancora campania...diciamo che loro invece che de mita ci hanno mastella...dalla brace alla...padella!
nanna il molise non è lontano da li!
tulip sembra di sentire il profumo vero?
fageo, in effetti...si meritano no?
daniela ti ho risposto nel tuo blgo anche sui tempi di cottura!
rem...misura daiiiiiiiii non possiamo andare ad okkio??? oggi è tanto di moda anche nel nosro emstiere no?? p.s. se cerchi in archivio vedrai che ho postato un bel po' di cose sul tema della forma e della misura...in cucina si intende!
Hai lasciato un messaggino sul forum delle capellone? :-)
Anch'io frequento quel forum!
Ciao! :-)
si piperita sono capellona anche io li ho lunghi quasi fino alla vita ma la gestione del capello lungo non è facile con tutto quelloc he ho da fare, cucina compresa!
beh, certo...figurati i miei non arrivano alla vita (a metà schiena) ma sono abbastanza boccolosi e voluminosi. A me piacciono così, per carità, solo che necessitano di cure.
Non si può negare il fascino dei capelli lunghi, però...mi immagino una cuoca con una lunga treccia mentre prepara tanti manicaretti ;-)
Buoni questi biscottini... io mi metterò al lavoro il prossimo weekend per partecipare a questo meme.
Ciao.
ho provato a fare i tuoi biscotti, anche sie io li chiamo taralli, e mi viene un dubbio: ma che usi un altoforno/reattore nucleare per cuocere i biscotti? Dopo 40 minuti i miei erano ancora pallidi, buoni, ma pallidi. Dì la verità, hai usato photoshop?
rem
no rem ho messo vari post sul fatto che il mio forno è strano...
non so perchè ma brucia...
Adoro le ciambelline al vino!
Dalle mie parti le chiamano così. E confermo che si bruciacchiano sempre, però a me piacciono proprio un po' scurette. Bravissima ad aver messo questa ricetta che non troveremmo scritta da nessuna parte perchè si tratta di uno di quei dolci "poveri" ma tanto gustosi che facevano le nonne e le zie e che ci dimentichiamo sempre di mettere per iscritto. Grazie!
Paola
Per quanto riguarda il vino... la montagna è mantagna ad ogni latitudine :-)
Per quanto riguarda il freddo... ebbè, se crescono gli ulivi, allora sono dei dilettanti. Da noi, oggi, -3 ma mancano ancora molte settimane all'inizio dell'inverno VERO.
Remy
Che bei biscotti, devono essere una bontà..
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