Anticipo d'autunno

Curiosando negli altri food blog, sopratutto in quelli appartenenti ad altre latitudini, mi accorgo che cominciano comparire piccoli accenni d'autunno nei piatti proposti.

Qui invece le temperature superano facilmente i trenta gradi, le zanzare la fanno ancora da padrone e le scarpe chiuse sono un miraggio dentro la scatola più difficile da raggiungere.

Però, comincio a sentire la voglia di una zuppa, di quelle che d'inverno curano tutti i mali, che aneli quando sei per strada sotto la pioggia e sogni il tepore di una stufa e delle scarpe asciutte.

L'ingrediente principale, la zucca, è ancora fresco, estivo per il suo alto contenuto d'acqua, ma il brodetto dove galleggia, penso sia un ottimo ristoro anche nel periodo autunnale.

Questa Zuppa di orzo e zucca, assolutamente dietetica ma non per questo meno gustosa, per 4 persone si prepara così:

• 400 gr di zucca
• 200 gr di orzo perlato
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 peperoncino piccante
• 5 cucchiai di olio evo
• sale grosso

Ponete l'orzo in una pentola con il fondo grosso, coprite con il doppio della sua quantità d'acqua (400 gr per 200 gr di orzo), incoperchaite e fate cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Soffriggete appena nell'olio l'aglio e il peperoncino (se avete bambini, a cui lo consiglio perchè per loro è un ottimo piatto, aggiungetelo dopo) e aggiungete la zucca e 200 gr di acqua (la metà della quantità della zucca). Incoperchiate e cuocete per 20 minuti a fuoco medio. Scoperchiate l'orzo, che dovrebbe essere pronto quando l'acqua si asciuga e finitene la cottura per 5 minuti nella pentola con la zucca. Servite con una spolverata di prezzemolo tritato, tiepido in estate, ben caldo in inverno.

Intanto fa ancora caldo...altro che foglie secche, qui tocca raccogliere conchiglie anche in autunno!