Fast food

Lo so, dal titolo sembra che oggi voglia proporre hamburger plastificati, patatine di gesso e aromi con sigle che sembrano (sono?) formule chimiche.

Invece la rapidità, risiede un po nella esecuzione decisamente veloce di questo dolce ma sopratutto nel non potermi dilungare come di consueto in chiacchiere e sciocchezze prima di parlare di cose serie (il cibo).

Vengo subito al sodo dunque con la ricetta di questa Tarte tatin di uva e amaretti per la quale vi occorrono (stampo da crostata da 28-30 cm) :

• 500 gr di pasta frolla
• 500 gr di uva
• 2 cucchiai di zucchero
• 25 gr di burro
• 5 savoiardi sbriciolati
• 5 amaretti sbriciolati
• 4-5 cucchiai di succo d'uva

Pennellate lo stampo da crostata con il burro morbido, e cospargetene l'intera superfice con lo zucchero. Caramellate a fuoco vivace ma diffuso con una retina. Non appena scurisce, versateci sopra l'uva, lavata, privata dei semi e con gli acini divisi a metà. Cospargete l'uva con una "pappetta sbriciolosa" formata da savoiardi, amaretti e succo d'uva. Richiudere con la pasta frolla avendo cura di spingerla dentro i bordi e di pareggiarne bene il fondo con le mani. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-30 min (lo so che sono pressappochista ma dipende dai forni...) fino a quando la frolla non imbiondisce e si vede il caramello formare lievi bolle sui lati. Sfornare e farla raffreddare appena prima di sformarla su un piatto da portata, perchè se il caramello indurisce...addio tatin!

E' deliziosa consumata anche tiepida; e del resto, se uno ha fretta...mica può star lì a farla raffreddare no?