martedì, settembre 26, 2006

Perdono

Chiedo perdono. Perdono ai siciliani tutti, al maestro Camilleri che tanto seppe diffusamente parlarne nella sua più sublime versione, a voi lettori. Perchè quella di oggi è una delle più orrende travisazioni che possano compiersi: quello che io chiamo "processo di lightizzazione" applicato a un piatto che per sua stessa definizione deve essere pesante come il piombo.
Ma purtroppo non è sempre domenica, e le melanzane da consumare sono troppe per declinarsi quotidianamente in parmigiane e piatti di altrettanta "sostanza" senza che a loro nulla venga sottratto.
E dunque con il capo cosparso di cenere, ma tre chili in meno sulla bilancia, propongo qui non senza vergogna, una Pasta 'ncasciata light per la quale occorrono per 4 persone:
  • 300 gr di rigatoni grossi
  • 2 melanzane tonde
  • 4 cucchiai rasi di pecorino grattugiato
  • 150 gr di caciocavallo fresco
  • 600 gr di pomodori sammarzano
  • abbondante basilico
  • mezza cipolla
  • 1 carota piccola
  • 4 cucchai di olio evo

Fate bollire dell' acqua, tuffateci per qualche secondo i pomodori, spellateli e poneteli con la mezza cipolla, la carota e l'olio in un tegame e cuocete a fuoco lentissimo per 30 minuti. Nel frattempo grigliate le melanzane tagliate in fette tonde (non è necessario far perdere loro l'acqua di vegetazione a meno che non abbiano molti semi). Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela molto al dente e rimettetela nella pentola dove la mescolerete con il sugo di pomodoro scartendo la carota e la cipolla ( e del quale ne lascerete un po in pentola), abbondante basilico spezzettato con le mani e il pecorino. Con il sugo rimasto bagnate una teglia da forno, e foderatela con le fette di melanzana, versateci dentro la pasta e copritela con il caciocavallo (io lo faccio tagliare a fettine sottilissime tipo sottiletta anzichè a pezzetti perchè fonde meglio). Infornate a modalità grill fino a quando la pasta non si sia colorita e il formaggio sciolto.
E ora aspetto il giusto dileggio siculo!

17 Comments:

Blogger ape dice...

ormai non mi fa paura più nulla...sono tre sere che mangio zuppa di cipolle e non ricevo ancora news dal mio intestino.

don't worry, i siciliani avranno pietà di te e ti abboneranno la ricetta light..certo che un pò più di cacio potevi metterne!!

brav brava..anche le melanzane sono la mia passione, dopo le patate, le cipolle,le zucchine,i broccoletti,la verza,il cavolo cappuccio, i peperoni, il filetto, la braciola, la fiorentina,le fasolari,la spigola, sua maestà il rombo,le vongole,le seppie....

buona giornata

11:45  
Blogger daniela dice...

e dai cuochina rossa (ma quanto ancora ti devi assottigliare?)
a me non sembra tanto male…

e poi domenica é già più vicina!!

12:12  
Blogger Gloricetta dice...

Io ho giusto ancora un pò di melanzane dall'orto del mio papà e devo perdene almeno 10 di kili...che dici provo?

12:12  
Blogger LaCuocaRossa dice...

no daniela il gusto è buono sai? è che i siculi ci tengono a certe cose...
per assottigliarmi...beh come si dice?? non si è mai abbastanza ricchi o abbastanza magri!!!
io grassa non sono, ma mi ero arrotondata un po troppo rispetto a come mi sento a mio agio, e poi è anche un fatto di salute, devo scrivere delle cose per lavoro e devo essere lucida dopo pranzo! a me piacerebbe perdere ancora un 5 chili, ma anche altri 3 andrebbero bene...la questione è che questo stile alimentare vario leggero e alla fine comunque gustoso, non mi dispiace, uindi credo che lo manterrò salvo festività o altro!
gloricetta...prova prova...non sono piatti tristi da dieta, ma sono comunque più leggeri di quelli tradizionali...
non dimagrisci di 4 chili in una settimana come con le diete ipocaloriche...ma di 400 grammi si...e senza soffrire...se non hai fretta, è l'ideale!

13:01  
Blogger LaCuocaRossa dice...

Ape sei onnivora come me...p.s. come va l'amore???

13:02  
Blogger ape dice...

sì, io mangio di tutto e con grande piacere...si dice che quando si è innamorati, passa l'appetito....macchè, io mangio ancora di più!!

l'amore va benissimo e lui è splendidamente fatto per me.

ps:ma sai che anche io oggi melanzane?
ho fatta la pasta alla Norma.

14:31  
Blogger gli scribacchini dice...

Anche se, geograficamente, sto agli antipodi italiani, credo di aver capito cosa ti preoccupa: le hai chiamate melanzane e non "muningiane" (scusate l'accento) :-)
Mi sa che questa ricetta te la rubo, e direi così com'è anche(tanto sono polentone).
Remy

19:38  
Anonymous anna maria dice...

Questa non e` una travisazione. Questo e` un piatto sicuramente delizioso, che adesso ho voglia di preparare al piu` presto!

22:39  
Blogger lemoni dice...

MINCHIA!





che bontà...!

Bacioni light
Gra

15:18  
Blogger LaCuocaRossa dice...

grazie a tutti per le "rassicurazioni"...anche se mi sa che ho avuto solo la fortuna che nessun vero siculo è passato di qui!

15:56  
Blogger anna maria dice...

Ho appena notato che mi hai aggiunta fra i tuoi "cucinano anche". Che bella sorpresa! Grazie davvero.
Sono due giorni che mi voglio fare quella pasta con le melanzane, ma tutte e due le sere arrivo a casa troppo tardi per cucinare. Comunque sono a buon punto - stasera sono riuscita a comprare una melanzana - faccio progressi!

06:48  
Blogger oakleyses dice...

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