Non è mai abbastanza

Non so voi, ma una delle mie principali preoccupazioni, è quella di non dare abbastanza da mangiare a chi siede alla mia tavola.

Per quanto razionalmente, cerchi di convincermi che al giorno d'oggi sono tutti un po' a dieta, che i buongustai preferiscono la qualità alla quantità, che troppi sapori confondono, per me un pasto non può non comprendere almeno 5 o 6 differenti portate. Sì, perchè questa fissazione investe non la "quantità" di cibo nel piatto, ma la "varietà" dei medesimi.

Ci tengo a chiarire che la cosa non riguarda me, che adoro i piatti unici, ne mia figlia, miracolosamente scampata a questa mia "sindrome della nutrice"; sarà perchè l'averla allattata al mio seno per 8 mesi ha placato questo istinto, ma non mi sono mai preoccupata, da quando è nata, che non mangiasse abbastanza.

Già diverso è il discorso nei confronti di mio marito; sebbene sia certa che quell'"impercettibile" strato d'adipe, su quelli che furono i suoi fulgidi addominali, non sia il segno di una denutrizione, quando decido di cucinare per lui oltre quello che è il nutrimento quotidiano, preventivo sempre un bel po' di portate. Fortunatamente però, c'è di solito un intero week end per rendere loro giustizia. Questo non accade invece quando invito gli amici, sui quali questa mia fissazione si riversa in maniera ancora più acuta, proprio perchè concentrata nell'arco di un unico pasto.

Ma il picco massimo della "sindrome", lo raggiungo con il mio socio di studio. A mia discolpa, devo dire, che in casa sua, ogni pasto, sembra l'ultimo di un gourmet condannato a morte; regina incontrastata di questa pratica resta sua suocera, che di defoult, prepara ogni mattina almeno tre primi, un paio di secondi e un dolce. Insomma, il soggetto in questione, evidentemente ipernutrito e compiaciuto di esserlo è, ammettiamolo, un commensale da competizione.

Ora dato che i nostri incontri sono, nella maggior parte dei casi, lavorativi, sarebbe mio dovere e interesse, spezzare questa "catena gastronomica"; e invece, lo ammetto, con la mia "sindrome" concorro, tragicamente, ad alimentarla.

La principale ansia che mi avvolge, è sopratutto quella della poca “varietà” delle mie proposte alimentari. E così, l’ultima volta, un insalata di pasta e una caprese, mi sembravano davvero un pasto miserabile.

Cosa aggiungere al menù? Sopratutto considerando che le materie prime dovevano essere immediatamente reperibili - leggasi dovevano trovarsi già nel frigo – e che la preparazione richiedeva eccezionale rapidità , come compete ad un comunissimo giorno lavorativo, caratterizzato, per giunta, da imminenti scadenze?

Carote! Ecco una cosa che tutti hanno in frigo! E quindi, rapidissima, preparavo queste Carote al vapore alle due spezie, curry e paprica che per 4 persone si preparano così:

• 500 gr di carote
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 5 cucchiai di aceto balsamico
• sale
• curry
• paprica
• un ciuffetto di prezzemolo
• uno spicchio d’aglio

Pelate le carote e cucinatele al vapore senza farle disfare troppo. Preparate una vinaigrette emulsionando in una tazze le spezie, il sale, l’olio e l’aceto balsamico. Tagliate le carote julienne, ponetele in una terrina e mescolateci un trito di aglio e prezzemolo. Unite la vinaigrette e mesolate bene.

Il giorno dopo saranno senza dubbio più saporite. Ma non ci arriveranno; come abbiamo detto, son state fatte perché non ne abbiamo mai abbastanza!