martedì, maggio 16, 2006

L'importanza della forma

La forma è una cosa importante. Nella sua accezione prettamente morfologica intendo.
Ho sempre odiato i gadgets a "forma di", tipo l'accendino a forma di pianoforte per intenderci; per me, se una cosa ha la forma di un pianoforte, deve suonare!
La forma delle cose va rispettata, perchè è il risulatato di successive precisazioni, di una esperienza collettiva che ha modificato quell'oggetto fino a fargli assumere la sua "forma ideale", suscettibile sì di trasformazione, ma sempre nel solco della tradizione che l'ha prodotto. Certo, poi arriva un designer e ti fa la macchinetta del caffè a forma di polipo. Non farò la solita battuta sulla frequente inutilizzabilità degli oggetti "troppo" design. Non è della funzione che stiamo parlando, quanto piuttosto della "riconoscibilità" dell'oggetto stesso; la forma non può e non deve essere"indifferente".
Allo stesso modo, i formati di pasta non possono essere utilizzati per il loro essere "farina di semola di grano duro ed acqua", quanto piuttosto per la loro forma che chiede, con le sue dimensioni, scanalature e bucature, carne, pesce o verdure.
Nello specifico, la calamarata è un formato di pasta talmente "purista", da nascere teoricamente per un solo tipo di condimento, il calamaro appunto, di cui imita la forma quando viene tagliato a rondelle.
Per dimostrare però, che anche all' interno della "tradizione", esistono sempre variazioni ammissibili, oggi proponiamo una Calmarata ai peperoni e spada con olive di gaeta e provoloncino; il pesce resta un punto fisso, ma di calamari, in questo piatto, non ne troverete neanche uno.
Per 6 persone
  • 500 gr di pasta formato "calamarata"
  • 2 grosse fette di pesce spada alte 1,5 cm (600 gr circa)
  • mezzo chilo di peperoni rossi e gialli
  • 7 cucchai di olio extravergine di oliva
  • uno spicchio d'aglio
  • perperoncino piccante
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 100 gr di olive di Gaeta
  • 100 gr di capperi (io adopero quelli di Salina)
  • 150 gr di scaglie di provoloncino dolce

Lavate e pulite i peperoni e tagliateli a pezzi di circa 2 cm di lato. Soffrigete aglio e peperoncino nell' olio e quando diventa caldo a sufficienza, cuoceteci i peperoni. Nel frattempo mettete l'acqua per la pasta e tagliate a tocchetti il pesce spada; aggiungetelo ai peperoni quando mancherà solo qualche minuto alla loro cottura e sfumate con il vino. A fine cottura aggiungete olive e capperi dissalati, scolate la pasta al dente e saltatela in padella con il condimento. Impiattate e grattugiate su ciascun piatto qualche scaglia di provolone.

E mangiateli con una forchetta di forma congrua...

28 Comments:

Anonymous Wolter dice...

Sei sempre gustosa e non solo per le ricette.
p.s. attendo sempre ricette sui ceci...

09:29  
Blogger LaCuocaRossa dice...

grazie wolter, sei sempre entile...
per i ceci mi sto attrezzando!!!

21:50  
Blogger Sigrid dice...

Eeeeehh!!Carino!!Scopro solo oggi,benvenuta!!!:-))

08:52  
Anonymous wolter dice...

fastellato--->affastellati
le epifanie distratte sono quegli eureka!!! che ti vengono quando pensi ad altro

10:15  
Anonymous UnCertoSorriso dice...

Troppo carino il tuo blog...ed è un piacere non solo per la vista..

Che fame..

Complimenti...

12:54  
Blogger LaCuocaRossa dice...

grazie a tutti per i complimenti alla mia creatura, in realtà avrei ancora qualche idea per migliorarla ma la completa inadeguatezza tecnologica per ora mi paralizza...

18:44  
Blogger Gloricetta dice...

Sono inciampata per caso nel tuo blog e lo trovo divertente e di grande ispirazione. La pasta che proponi richiede una subitanea sperimentazione.
Da neofita food blogger, mi trovo nella stessa condizione per quanto riguarda l'inadeguatezza tecnologica.Sono riuscita da poco ad inserire (HIP HIP URRA')i link e ti linkerò prestissimo.Toglimi una curiosità, cosa intendi con "forchetta di forma congrua"?
Benvenuta in questo mondo di condivisione gastronomica. Glò

12:31  
Blogger LaCuocaRossa dice...

Gloricetta ti ho risposto nel tuo blog...

14:44  
Blogger venere dice...

Ciao calamara... ehm, cuocarossa! Ci sono proprio delle belle foto qui e pure delle ricette appetitose... Ma 'sta pasta calamarata dove si trova?

18:28  
Anonymous wolter dice...

Cara cuoca, le tue vicissitudini confermano la saggezza di eduardo. certo che siamo una bella compagnia di sgarrupati!!!!

19:50  
Anonymous Anonimo dice...

Bello questo post sul concetto della forma e bello il tuo blog!
Alla prossima.
Ciao.
Frank

20:17  
Blogger apprendistacuoca dice...

ti ho scoperto or ora e ne sono molto felice!questo blog è bellissimo!proverò tutto a partire dal cous cous lì sotto...

21:19  
Blogger venere dice...

Ciao! Ieri ho trovato i calamari ed oggi li ho cucinati... se sei curiosa di sapere come ti invito a vederli!

17:53  
Blogger gli scribacchini dice...

Anch'io, anch'io ho trovato i "calamari"! vedi quando sei contagiosa !!!;-) La tua creatura piace molto anche a me. Ciao. Kat

15:22  
Blogger cybergatto dice...

aspetto anche io la risposta al post di venere e reitero: ma sta pasta calamarata dove si trova, lo so che non si può fare pubblicità, ma almeno la marca darebbe un aiutone!
comunque complimenti e gnam.

>^^<

21:16  
Anonymous bonilli dice...

Gambero Rossa saluta cuocarossa, augh!

11:14  
Blogger oakleyses dice...

replica watches, michael kors, oakley sunglasses, louboutin outlet, oakley sunglasses, michael kors outlet, polo ralph lauren outlet, ugg boots, cheap oakley sunglasses, michael kors outlet, louboutin shoes, louis vuitton outlet, longchamp outlet, louboutin, ray ban sunglasses, louis vuitton outlet, christian louboutin outlet, prada outlet, nike free, gucci outlet, ugg boots, tiffany jewelry, uggs on sale, replica watches, michael kors outlet, nike outlet, ray ban sunglasses, burberry outlet online, chanel handbags, prada handbags, polo ralph lauren outlet, nike air max, louis vuitton, longchamp outlet, oakley sunglasses, louis vuitton, louis vuitton, ugg boots, tory burch outlet, ugg boots, michael kors outlet, nike air max, kate spade outlet, ray ban sunglasses, longchamp, burberry

05:10  
Blogger oakleyses dice...

hollister, nike free, true religion outlet, north face, ray ban pas cher, michael kors, nike air max, michael kors, burberry, coach factory outlet, abercrombie and fitch, coach purses, lacoste pas cher, nike air max, sac guess, michael kors, lululemon, coach outlet, true religion jeans, ray ban uk, kate spade handbags, hermes, north face, vans pas cher, hogan, hollister pas cher, air jordan pas cher, nike free run uk, air force, michael kors, ralph lauren uk, sac longchamp, new balance pas cher, nike air max, longchamp pas cher, louboutin pas cher, ralph lauren pas cher, tn pas cher, mulberry, true religion jeans, nike roshe run, oakley pas cher, coach outlet, nike roshe, true religion jeans, air max, nike blazer, converse pas cher, vanessa bruno, timberland

05:13  
Blogger oakleyses dice...

wedding dresses, ralph lauren, longchamp, hollister, giuseppe zanotti, valentino shoes, timberland boots, celine handbags, nike huarache, vans, abercrombie and fitch, louboutin, converse, nfl jerseys, asics running shoes, chi flat iron, vans shoes, reebok shoes, ferragamo shoes, insanity workout, nike roshe, babyliss, mcm handbags, hollister, new balance, beats by dre, nike air max, lululemon, converse outlet, herve leger, hollister, oakley, mont blanc, bottega veneta, gucci, ray ban, north face outlet, birkin bag, ghd, nike air max, north face outlet, baseball bats, instyler, iphone 6 cases, soccer jerseys, nike trainers, soccer shoes, p90x workout, jimmy choo shoes, mac cosmetics

05:16  
Blogger oakleyses dice...

ugg,uggs,uggs canada, doke gabbana outlet, pandora jewelry, toms shoes, thomas sabo, pandora charms, moncler, canada goose outlet, ugg boots uk, moncler, juicy couture outlet, canada goose uk, moncler outlet, canada goose, michael kors handbags, michael kors outlet online, links of london, moncler, moncler, lancel, sac louis vuitton pas cher, canada goose, supra shoes, wedding dresses, canada goose, swarovski, louis vuitton, canada goose outlet, marc jacobs, ugg pas cher, louis vuitton, karen millen, pandora jewelry, moncler, moncler, swarovski crystal, pandora charms, louis vuitton, juicy couture outlet, ugg,ugg australia,ugg italia, bottes ugg, doudoune canada goose, hollister, montre pas cher, replica watches, coach outlet, barbour, moncler, michael kors outlet, louis vuitton, canada goose, barbour jackets

05:19  
Blogger mmjiaxin dice...

asics,asics israel,asics shoes,asics running shoes,asics israel,asics gel,asics running,asics gel nimbus,asics gel kayano
louis vuitton handbags outlet
michael kors outlet online
cheap football shirts
beats by dre
dallas cowboys
true religion canada
fitflop sale
ralph lauren outlet
soccer jerseys wholesale
kobe 9
thomas sabo outlet
cheap nfl jersey
cyber monday 2015
oakley sunglasses
fred perry polo shirts
ugg outlet online
michael kors uk
michael kors outlet
tiffany and co
mm1126

03:37  
Blogger mmjiaxin dice...

replica watches
oakley sunglasses
ralph lauren outlet
mont blanc pens
replica handbags,replica handbags outlet,cheap handbags,purses and handbags,wholesale replica handbags,replica bags,bags outlet,replica handbags wholesale,cheap purses,discount handbags,handbags sale,wholesale purses,handbags and purses,replica purses
belstaff outlet
michael kors outlet online
babyliss flat iron
oakley sunglasses wholesale
abercrombie and fitch
nike trainers
michael kors handbags clearance
tiffany jewelry
uggs outlet
cheap jordan shoes
michael kors outlet
oakley sunglasses
rolex watches for sale
tiffany outlet
lululemon pants
mm1228

01:40  
Blogger معاذ الاسكندرانى dice...



تعد شركة البيت الافضل افضل الشركات العامة في الخدمات المنزلية تقدم افضل الخدمات باعلى جودة وباقل الاسعار
شركة تخزين عفش بالرياض
شركة نظافة بالرياض
شركة غسيل خزانات بالرياض
شركة مكافحة الحشرات بالدمام
بالاضافة الى خدماتنا الاخرى مثل :
شركة شراء اثاث مستعمل بالرياض
كشف تسربات المياه بالرياض
شركة تنظيف بيوت بالرياض
ونتميز في جميع الخدمات بان اسعارنا تعد ارخص الاسعار بالمقارنة مع الشركات الاخرى
شركة نقل عفش بالرياض
رش مبيدات بالرياض
افضل شركة غسيل خزانات بالرياض
شركة مكافحة الحشرات بالرياض
شركة جلى البلاط بالرياض
شركة تنظيف مجالس بالرياض
مستودعات تخزين عفش بالرياض
شركة رش مبيدات حشرية بالرياض
افضل شركة جلى بلاط بالرياض
شركات نقل عفش بالرياض
شركة تنظيف مجالس شرق الرياض

20:02  
Blogger معاذ الاسكندرانى dice...

افضل شركة مكافحة حشرات بجدة
افضل شركة مكافحة حشرات بمكة
افضل شركة مكافحة حشرات بالخرج
افضل شركة مكافحة حشرات بالاحساء
افضل شركة مكافحة حشرات بابها
افضل شركة مكافحة حشرات بالجبيل
افضل شركة مكافحة حشرات بينبع
افضل شركة مكافحة حشرات بالقصيم
افضل شركة مكافحة حشرات بالخبر
افضل شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة
افضل شركة مكافحة حشرات بالرياض

افضل شركة مكافحة حشرات بالقطيف

افضل شركات مكافحة حشرات بجدة
افضل شركة مكافحة حشرات بالطائف
ترميم المنازل بالرياض
شركة رش حشرات بالمدينة المنورة
افضل شركة مكافحة الحشرات بالقطيف
تركيب مكيفات بالرياض

20:02  
Blogger احمد فوزى dice...


شركة نقل اثاث بالمدينة المنورة


شركة نقل عفش بالمدينة المنورة



شركة مكافحة حشرات بالمدينه المنوره


شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة



شركة مكافحة النمل الابيض بالمدينة المنورة



شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة


شركة غسيل خزانات بالمدينة المنورة


شركة نظافة خزانات بالمدينة المنورة


شركة غسيل شقق بالمدينة المنورة


شركة تنظيف منازل بالمدينة المنورة


شركة غسيل كنب بالمدينة المنورة


شركة شراء اثاث مستعمل بالمدينة المنورة


تسليك مجارى بالمدينة المنورة


07:19  
Blogger soma taha dice...

Saved as a favorite, I love your site!
https://3kary.com/property-status/homes-for-sale/
https://3kary.com/property-status/popular-homes-for-sale/
https://3kary.com/property-status/houses-for-rent/
https://3kary.com/property-status/popular-homes-for-rent/
https://3kary.com/property-type/houses/

11:42  
Blogger Esraa Abbas dice...

https://decor-ksa.com/iron-doors/
https://decor-ksa.com/steel-doors/
http://mchaabaty.com/fire/
http://mchaabaty.com/pictures/
http://mchaabaty.com/luxurious/
http://mchaabaty.com/red-bricks/

09:30  
Blogger jeje dice...

yeezy shoes
yeezy boost 350
air force ones
adidas yeezy
adidas superstar
michael kors outlet
nike air force
michael kors outlet store
longchamp bags
nike roshe run one

06:27  

Posta un commento

<< Home