Lessico famigliare

Molte famiglie, fra le mura domestiche, credo abbiano la consuetudine di parlare, accanto alla lingua nazionale e ai dialetti locali, una sorta di "linguaggio parallelo". E' quel "lessico famigliare" -di cui narra Natalia Ginzburg nel bel libro del 1963- che si compone di aneddoti, memorie infantili e orrori ortografici ormai assurti a consuetudine.

Le parole straniere poi, in bocca a nonne e zie più che ottuagenarie, si dispiegano in un "grammelot" che a volte confonde lingua e cervello sostituendosi al termine originale fino a impedirne completamente il recupero.

E' il caso di questi Fascin Kraft (?), piatto nato nella cucina della nonna di mio marito, di cui sopravvive la ricetta da 4 generazioni, ma non l'appellativo originale.

Probabile residuo mnemonico di leccornie proposte da una delle tate tedesche succedutesi in famiglia -ebbene si, avevano di queste usanze- per ottenerne una ventina, la ricetta è la seguente:

Per l'impasto:

• 250 gr. di latte
• 2cucchiaini di sale
• 1 cubetto di lievito di birra
• 100 g burro
• 2 uovo e 1 tuorlo
• farina circa 500 gr.

Per la farcitura:

• 200 g di provolone
• 200 g di salame napoletano

Impastate il cubetto di lievito con circa 100 gr di farina e un mezzo bicchiere di acqua tiepida. Ricavate un panetto che lascerete a lievitare in un luogo fresco e asciutto. Far sciogliere il appena burro, impastarlo con la farina in una ciotola dove si aggiungerà il latte a temperatura ambiente, le uova, la farina ed il sale. Inserire il panetto lievitato in questo impasto, e porre nuovamente a lievitare fino a quando non raddoppi il suo volume. Ricavare delle palline che farcirete con cubetti piccolissimi di provolone e salame. Porre le palline su una teglia e farle nuovamente lievitare coperte da uno strofinaccio per un paio d'ore. Prima di infornarle in forno già caldo a 180° per venti minuti, pennellare la superfice con un tuorlo d'uovo.

E se dovessero chiedervi il nome della ricetta, inventatene uno voi.