Primizie

Scopro, dopo una rapida rilettura di qualche post, che le chiacchiere di queste pagine stanno diventando sempre più un diario della mia quotidianità. Non avrei mai pensato che il blog prendesse questa piega; certo, "chiacchiere" e "sciocchezze", oltre alla cucina, erano previste, sin dagli esordi, fra i suoi contenuti , ma credevo avrebbero avuto un carattere meno affabulatorio e personale.

E invece mi accorgo che al di la della consueta ricetta, il preambolo racconta quasi sempre quello che di "strano" mi è accaduto in giornata. Praticamente, una continua risposta alla domanda n°12 - avete visto qualcosa di strano oggi - del meme-test di ape (della cui acutezza mi sono accorta con ritardo, a causa di un inconsueto ascesso di pragmatismo e me ne scuso).

La cosa "strana" che ho visto ieri, e che per la verità, vedo ogni martedì, è il pellegrinaggio delle vistite verso il carcere femminile. Sì, perchè questo dove vivo, non è solo un luogo di mercati e di traghetti, non c'è solo il mare dei pescatori o dei gitanti.

C'è anche un mare che si intravede appena oltre il colmo di un muro, dietro una grata spessa, la cui freschezza è solo una promessa dentro un odore salato che si dissolve rapido, quando gira il vento. Nei giorni sempre uguali del carcere, giorni senza alberi, pioggia o vento, quel profumo è l'unico messaggero, che racconti del trascorrere delle stagioni; l'unico oltre le visite del martedì.

Perchè di martedì, con le visite arriva il cibo, cibo vero, non la roba della mensa; e con il cibo, nel carcere, irrompe la vita. Quei pacchi di caffè, quegli involti profumati, quelle sporte di frutta, sono una speranza; una speranza che racconta cosa succede fuori da quei cancelli dove, assieme ai figli e alle scelte sbagliate, queste donne hanno lasciato anche il sole e la pioggia, il vento e il mare.

Fragole, fave, pesche e broccoli, dicono in che mese ci si trova meglio di un calendario. Il loro aspetto, sano o patito, racconta la grandine e la siccità, il caldo precoce e la gelata improvvisa.

Ieri tre rose in un giornale, adgiate sulla sporta di acune nomadi in attesa, mi hanno raccontato tutto questo. Mi piace immaginare che quei fiori, metafora di una primavera terminale, lo siano anche del contenuto dell'intera sporta. Sotto il giornale, penso trovi posto un carico di primizie pronto ad annunciare l'estate incombente.

Primizia sono i fagioli freschi di questa ricetta, Orecchiette rucola e gamberetti in crema di fagioli freschi che per 6 persone si preparano così:

• 500 gr di fagioli freschi con baccello
• un mazzetto di rucola
• 500 gr di gamberetti
• 500 gr di orecchiette fresche
• 7 pomodori pachino
• uno picchio di aglio
• 7 cucchiai di olio
• una tazza d'acqua
• una presa di sale
• un pezzetto di peperoncino
• un ciuffo di prezzemolo
• una costa di sedano

Sgusciate i fagioli, metteteli con aglio, olio, peperoncino, prezzemolo e sedanosale e pomodori nell'acqua e fate cuocere a fuoco lento per circa un ora o fino a quando i fagioli saranno quasi fatti e l'acqua ridotta della metà (se doveste aggiungere acqua in cottura sempre calda mi raccomando). Mettete sulla pentola dei fagioli un cestello per la cottura a vapore e cuocete brevemente i gamberetti (max 10 minuti). Cuocete le orechiettte in abbondante acqua poco salata, e solatele. Eliminate la costa di sedano, il prezzemolo, l'aglio e le pelli dei pomodori e passate i fagioli la cui acqua dovrà essersi asciugata del tutto. Mescolate in una zuppiera le orecchiette con la crema di fagioli freschi e i gamberetti al vapore. Spezzettate con le mani, direttamente sui piatti, la rucola.

E W la libertà!