venerdì, giugno 09, 2006

Fronn' e limone...

L'intercalare "a fronn' e limone" indica, nel dialetto napoletano, un genere canoro molto preciso; si tratta del cantare canzoni, ovviamente d'amore, con tutto il "sentimento". La cosa, impone un notevole repertorio di gorgheggi, che si declina in un crescendo di variazioni sul tema tanto più ricco quanto maggiori sono le capacità canore dell'esecutore. Insomma, se mi si consente di scomodare la Musica con la M maiuscola, si tratta di una sorta di "virtuosismo barocco", tradotto da clavicembalo a cantante di giacca.
Pur avendo rintracciato il significato dell'intercalare, non ne conosco però l'etimologia; non mi riesce, infatti, di risalire alla motivazione che lega, a detto genere canoro, le foglie -fronne - dell'agrume in questione.
Regina delle piante mediterranee, Il limone produce frutti la cui esistenza, giustifica buona parte della cucina meridionale. Dal limoncello - del quale prometto di postre presto la mia personale rietta - alla delizia al limone, moltissime sono le ricette che rendono omaggio a questo agrume. Personalmente, quella che prediligo è lo Choux al limone del quale vi darò una versione probabilmente apocrifa, ma di sicura riuscita e di facile realizzazione. Per circa 15 choux proseguite così:
Per la pasta (ricetta estratta dal volume Pasticceria napoletana, Marotta edizioni):
  • 250 gr di acqua
  • 150 gr di farina 00
  • 100 gr di burro
  • 4 uova
  • un pizzico di sale

Per il ripieno e la decorazione:

  • mezza lattina di latte condensato (grazie Cannella che me lo hai ricordato!!!)
  • 250 gr di mascarpone
  • la scorza grattuggiata di un limone
  • una fialetta di essenza di limone (tipo olio essenziale)
  • zucchero a velo

    Preparate gli choux (che io da buona napoletana non chiamo bignè...) mettento sul fuoco l'acqua; quando accenna a bollire, togliete il tegame dal fuoco e versate la farina setacciata tutta di un colpo, mescolate con vigore e riportate la "polentina" sul fuoco basso, fino a quando non si staccherà dalle pareti. Spegnete, e rovesciate la pasta su un ripiano di acciaio o marmo lasciandola raffreddare. Rimettetela poi nel tegame (raffreddato se no le uova "cuociono"!) e aggiungete le uova una alla volta, incorporandole con vigorose rotazioni di un cucchiaio di legno (è consigliato un uomo nerboruto per l'operazione). Quando la pasta sarà liscia e farà delle "bolle" ponetela in una tasca da pasticciere e fatene degli choux appunto (piccoli cavoletti) che porrete a una certa distanza su una placca da forno leggermente unta. Infornate ad alte temperature (220° circa) per 6 o 7 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e cuocere per circa altri 10 minuti o fino a quando non diventino bruno-dorati. Nel frattempo, montare con le fruste il mascarpone, la mezza lattina di latte condensato e l'essenza di limone - non il succo se no il mascarpone "impazzisce" e il composto diventa acido, deve essere l'olio estratto dalle scorze, lo trovate nei negozi per pasticcieri. Consiglio, inoltre, di aprire la lattina del latte il giorno prima e conservarne il contenuto in un contenitore di vetro posto in frigorifero, in modo che di "addensi" un po. Farcite gli choux con la crema ben fredda e spolverizzateli con zucchero a velo profumato con la scorza grattuggiata di un limone.

    E dopo che li avrete mangiati, faciteve na "cantata" pure vuje.

    34 Comments:

    Anonymous Wolter dice...

    sta luna m pare na fronn e limoneee e comme bblu stu ciel e cartone...non proseguo, non so se conosci le volgarissime canzonette degli squallor. in compenso posso rivelarti che a scriverle (e spesso a interpretarle in falsetto) era un certo renzo arbore...ciao

    21:58  
    Blogger LaCuocaRossa dice...

    VERAMENTEEEEEEEEEEEEEEEEE???
    MIIIIIIIIIIIIIIIIIII NON CI POSSO CREDEREEEEEEEEEEEEEEEEEEEE!!!!
    P.S. io la trovo divertentissima...ebbene si, ho di questi lati oscuri...

    22:39  
    Anonymous Skip dice...

    X Wolter: a titolo di cronaca, era: sta luna me pare na SCORZA 'e limone".

    Cmq confermo la squisitezza di queste delizie, da mangiare ben fredde e non dopo che sono state a farsi fotografare per un'ora al sole :D

    00:17  
    Blogger apprendistacuoca dice...

    la poesia della canzone napoletana che infiamma ogni volta il mio cuore milanese (ho comunque un quarto di sangue meridionale nelle vene!) è magistralmente rievocata in questi accattivanti dolcetti!
    ...potessi arrivare fino a Napoli e rubartene anche solo uno!!

    Io invece ho postato un lungo reportage della mia ultima, grande fatica. l'avevo promesso...

    00:40  
    Blogger LaCuocaRossa dice...

    apprendista corro subito a vedere!!!
    skip, esageri semrpe,un ora per fare una foto chi ce l'ha???

    00:51  
    Blogger venere dice...

    Hai presente quando ti bevi un goccio di succo di limone che ti aumenta la salivazione? Beh, la tua ricetta mi ha fatto un po' lo stesso effetto...

    07:28  
    Blogger violacea dice...

    Che bello! un po' di napoletitudine!!!
    Non so nemmeno io, che da napoli disto un'oretta, cosa "c'azzecca" la "fronna" di limone coi gorgheggi neo melodici, ma posso immaginare la foglia del limone che svolazza al vengo emanando il bel profumod i agrume e ispirare neomelodie gorheggianti!
    Questi dolci sono una meraviglia...

    13:27  
    Blogger violacea dice...

    ops...vengo voleva essere vento...

    13:28  
    Blogger cat dice...

    bignè al limone?! mmm, belli, freschi e profumati mi è venuta voglia di estate e di costiera amalfitana (fantastici i pezzettini di mattonelle colorate, corrosi dalle onde, che si trovano in spiaggia sulla costiera, ne ho un sacchetto intero, sembrano dei pasticcini o dei confetti), eeh..che nostalgia, saluti golosi cat

    01:31  
    Blogger cannella dice...

    Mariavirgola, questo ripieno al limone è uno sballo, da copiare IMMEDIATAMENTE, mica ti ho ricordato l'esistenza del latte condensato per niente....Baci!!!

    11:09  
    Blogger rosso fragola dice...

    come si suol dire...Ci prendi per la gola! Mi sembra già di sentire il profumino!!! :-))

    19:41  
    Anonymous Anonimo dice...

    Sull'etimologia non saprei ; ma identificare un determinato tipo di canzone con l' accezzione " a' fronn e' limon " è dovuto al fatto che l'ugola del cantante in questione ( vedi il Sergio Bruni dei tempi d'oro ) vibra durante l'esecuzione canora, come i rami degli alberi ( e' fronn ) di limone quando c'è vento.

    12:08  
    Anonymous Anonimo dice...

    penso xl la foglia cadendo svolazza i picchiate e spirali , il termine è legato anticamente in origine al canto dei detenuti ; è u canto libero che nn rispetta il tempo , ma l èmpito personale del momento e di chi canta .. l immagine è il muratore sull impalcatura che lavora e canta a fronna 'e limone :)) i neomelodici nn c entrano niente .....

    14:26  
    Blogger mmjiaxin dice...

    oakland raiders
    coach outlet online
    black friday 2015
    mont blanc pens
    new orleans saints
    washington redskins
    nike free
    ghd uk
    golden state warriors
    michael kors factory online
    baltimore ravens
    winter coats
    michael kors outlet online
    nike air max
    miami heat
    moncler jackets
    louis vuitton outlet store
    hermes outlet store
    michael kors handbags sale
    pandora outlet
    mm1126

    03:39  
    Blogger mmjiaxin dice...

    swarovski crystal
    camisetas futbol baratas
    rolex watches,rolex watches,swiss watches,watches for men,watches for women,omega watches,replica watches,rolex watches for sale,rolex replica,rolex watch,cartier watches,rolex submariner,fake rolex,rolex replica watches,replica rolex
    true religion jeans
    tods outlet
    true religion outlet
    mulberry handbags
    tiffany and co
    ysl outlet
    fitflops uk
    michael kors canada
    burberry outlet online
    ralph lauren outlet
    michael kors outlet
    lacoste pas cher
    louis vuitton bags cheap
    barbour jackets
    ugg boots
    black friday deals
    burberry outlet
    mm1228

    01:38  
    Blogger dong dong23 dice...

    coach outlet
    jordan 8s
    hollister clothing
    louis vuitton handbags
    michael kors outlet clearance
    kate spade outlet
    coach factory outlet
    oakley sunglasses
    michael kors handbags
    nike factory outlet
    coach factory outlet
    ralph lauren polo
    louis vuitton outlet
    michael kors outlet
    michael kors outlet online
    ralph lauren outlet
    michael kors handbags
    cheap jordans
    louis vuitton
    louis vuitton outlet
    coach factory outlet
    abercrombie
    ray ban sunglasses
    ray ban sunglasses discount
    jordans
    polo ralph lauren
    louis vuitton outlet
    kate spade handbags
    ray ban outlet
    north face outlet
    coach outlet store online
    coach factory outlet
    air jordan pas cher
    oakley sunglasses
    giuseppe zanotti sneakers
    fitflops
    lebron james shoes
    michael kors
    hollister clothing
    20164.28wengdongdong

    10:17  
    Blogger معاذ الاسكندرانى dice...



    الاول سيو شركة الاول لخدمات التنظيف
    ومن اقسام الاول سيو قسم الخدمات المنزليه مثل افضل شركة تنظيف بالرياض
    وافضل شركة تنظيف شرق الرياض بالاضافة الى افضل شركة مكافحة الحشرات بالرياض وتغطى خدماتها شرق وشمال الرياض فالاول افضل شركة مكافحة حشرات شرق الرياض تستخدم اقوى المبيدات الحشرية
    شركة تنظيف منازل بالقطيف
    شركة تنظيف منازل بينبع


    شركة غسيل كنب بالرياض - شركة ترميم بالرياض
    الاول شركات تخزين اثاث بالرياض
    توفر افضل المستودعات لتخزين الاثاث والعفش التى تتوفر بها كل عوامل الامن للحفاظ على الاثاث وتقوم بتغليف الاثاث قبل تخزينه للمحافظة عليها فالاول افضل شركات تخزين العفش بالرياض ونوفر سيارات لنقل الاثاث من اى مكان داخل المملكة .

    شركة صيانة مكيفات بالرياض
    بالاضافة الى خدمة نقل اثاث بالرياض فنحن نمتلك اكبر اسطول نقل بالرياض يوفر لك افضل خدمة نقل اثاث بالرياض
    بالاضافة الى ان اسعارها في متناول الجميع فهى فالاول شركة نقل اثاث بالرياض رخصية بالمقارنة مع باقي الشركات بالرغم من جودة عملها ودقة المواعيد فهى تقوم بتغليف العفش للحفاظ عليه اثناء النقل وتقوم باستخدام سيارات مغطاه مخصصة لنقل العفش للحفاظ عليه من اضرار الشمس والامطار والاتربة فالاول افضل شركة نقل اثاث بالرياض وتغطى كافة مدن المملكة
    نقل اثاث بالرياض - ارقام شراء اثاث مستعمل بالرياض
    شركة تنظيف اثاث بالرياض - تخزين العفش بالرياض
    وان كنت بحاجة الى شركة شراء اثاثك القديم المستعمل فباتصالك بنا تحصل على افضل شركة شراء اثاث مستعمل بالرياض والخرج
    حقين شراء اثاث مستعمل بالرياض

    19:42  
    Blogger معاذ الاسكندرانى dice...

    شركة تخزين اثاث بالرياض
    عند انتقالك عميلنا الكريم من مكان لمكان قد تحتاج الى شركة تخزين اثاث بالرياض فكثيرا عندما نتقل من مكان لاخر او من منزل لاخر نحتاج الى مكان تخزين اثاث بالرياض لنقوم بتخزين الاثاث الزائد عن الحد واحيانا نقوم بالانتقال الى خارج المملكة لفترة خصوصا الاخوة المغتربون فيحتاجون لخدمة تخزين عفش بالرياض فشركة الشمس توفر افضل مستودعات تخزين اثاث بالرياض وافضل مستودعات تخزين اثاث بالرياض فلا تردد في الاتصال بالشمس افضل شركة تخزين اثاث بالرياض وبالمملكة فنحن الافضل دائما
    شركة تخزين عفش بالرياض
    شركات تخزين الاثاث بالرياض

    وان كنت تريد الاستغناء وبيع بعض الاثاث القديم فشركة الشمس تقدم خدمة شراء اثاث مستعمل بالرياض بافضل الاسعار لانها افضل شركة شراء اثاث مستعمل بالرياض تتميز بتوفيرها عدة ارقام محلات شراء اثاث مستعمل بالرياض وخدماتها تغطى جميع احياء ومناطق الرياض وتوفر ارقام شراء اثاث مستعمل بالرياض

    شركة شراء اثاث مستعمل شمال الرياض
    شركة شراء اثاث مستعمل شرق الرياض


    19:43  
    Blogger جمبل عمر dice...

    very very nice post


    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة


    شركة مكافحة حشرات بينبع  


    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف كنب بالمدينة المنورة

    شركة شراء اثاث مستعمل بالمدينه المنوره


    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة

    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة

    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة

    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة


    ارقام شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة



    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة



    شركة تنظيف شقق بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف كنب بالمدينة المنورة


    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة  


    شركة مكافحة حشرات بالمدينه المنوره


    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة


    شركة كشف تسربات المياة بالمدينة المنورة


    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة    


    شركة نقل اثاث بالمدينة المنورة

    شركة تركيب غرف نوم بالمدينة المنورة

    شركة تركيب غرف نوم بالمدينة المنورة



    شراء الاثاث المستعمل بتبوك


    شركة مكافحة حشرات بينبع


    شركة تسليك مجارى بالمدينة المنورة



    شركة تنظيف كنب بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف شقق بالمدينة المنورة


    شركة كشف تسربات المياة بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة



    شراء الاثاث المستعمل بالدمام


    تسليك مجارى بالمدينة المنورة


    شركة غسيل كنب بالمدينة المنورة

    03:48  
    Blogger khaled ali dice...

    شركة نقل اثاث وعفش بالطائف
    شركة تنظيف بالطائف
    شركة مكافحة حشرات بالطائف
    شركة كشف تسربات المياه بالطائف
    شركة رش مبيدات بالطائف
    شركة تنظيف خزانات بالطائف

    21:01  
    Blogger khaled ali dice...

    شركة رش مبيدات بخميس مشيط
    شركة تنظيف بخميس مشيط
    شركة تنظيف خزانات بخميس ميشط
    شركة كشف تسربات المياه بخميس مشيط
    شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط
    شركة تنظيف منازل بخميس مشيط
    شركة نقل اثاث وعفش بخميس مشيط
    شركة تسليك مجارى بخميس مشيط

    21:02  
    Blogger khaled ali dice...

    شركة مكافحة حشرات بالقطيف
    شركة مكافحة حشرات بالاحساء
    شركة مكافحة حشرات بالخبر
    شركة تسليك مجاري بالاحساء
    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة
    شركة تسليك مجاري بالجبيل

    21:03  
    Blogger khaled ali dice...

    شركة تسليك مجاري بالخبر
    شركة تسليك مجاري بالقطيف
    شركة كشف تسربات المياه بالقطيف
    شركة كشف تسربات المياه بالاحساء
    ركن المثالية
    ركن المثالية
    شركة كشف تسربات بالخبر

    21:03  
    Blogger khaled ali dice...

    شركة تنظيف بالجبيل
    شركة تنظيف بالاحساء
    شركة تنظيف بالخبر
    شركة تنظيف بالقطيف
    شركة تنظيف خزانات بالقطيف
    شركة مكافحة حشرات بالجبيل
    شركة كشف تسربات المياه بجدة

    21:04  
    Blogger نظافة مثالية dice...

    شركة تنظيف منازل بالجبيل
    شركة تنظيف بالجبيل
    شركة تنظيف بيوت بالجبيل

    شركة تنظيف مجالس بالجبيل
    شركة تنظيف شقق بالجبيل
    شركة تنظيف فلل بالجبيل

    شركة تنظيف خزانات بالجبيل
    شركة تنظيف مسابح بالجبيل

    19:54  
    Blogger نظافة مثالية dice...

    شركة المثالية للتنظيف
    شركة المثالية للنظافة الشاملة
    شركة المثالية للتنظيف بالدمام
    شركة المثالية للتنظيف بالخبر
    شركة المثالية للتنظيف بالجبيل
    المثالية للتنظيف الاحساء
    شركة المثالية للتنظيف بالقطيف
    المثالية للتنظيف بالقطيف
    المثالية للتنظيف سيهات

    شركة المثالية للتنظيف بالاحساء
    المثالية للتنظيف بالاحساء
    شركة المثالية للتنظيف بجدة
    شركة المثالية للتنظيف بالطائف
    شركة المثالية للتنظيف بمكة

    19:57  
    Blogger نظافة مثالية dice...


    شركة المثالية لمكافحة الحشرات
    شركة المثالية لمكافحة الحشرات بالدمام
    شركة المثالية لمكافحة الحشرات بالخبر
    شركة المثالية لمكافحة الحشرات بالجبيل
    شركة المثالية لمكافحة الحشرات بالقطيف
    شركة المثالية لمكافحة الحشرات بالاحساء

    شركة المثالية لمكافحة الحشرات بجدة
    شركة المثالية لمكافحة الحشرات بالطائف
    شركة المثالية لمكافحة الحشرات بمكة

    20:03  
    Blogger نظافة مثالية dice...

    شركة تنظيف بالقطيف
    شركة تنظيف منازل بالقطيف
    شركة تنظيف مجالس بالقطيف
    شركة تنظيف خزانات بالقطيف

    شركة مكافحة حشرات بالقطيف
    شركة مكافحة النمل الابيض بالقطيف
    شركة شفط بيارات بالقطيف
    شركة كشف تسربات المياه بالقطيف

    20:03  
    Blogger khaled ali dice...

    شركة تنظيف منازل بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف بينبع
    شركة تنظيف بجدة
    شركة تنظيف بالجبيل
    شركة مكافحة حشرات بالطائف
    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تسليك مجارى بالدمام

    17:01  
    Blogger khaled ali dice...


    شركة عزل فوم بالرياض
    شركة ترميم بالرياض
    شركة كشف تسربات المياه بالرياض
    شركة كشف تسربات المياه بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالطائف
    شركة تخزين عفش بالرياض
    شركة عزل اسطح بالرياض
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة كشف تسربات المياه بالخرج

    17:01  
    Blogger ekhwaa ksa dice...


    شركة عزل مائى بالرياض
    عزل مائى بالرياض
    شركات عزل مائى بالرياض
    عزل مائى
    عزل الاسطح
    أفضل انواع العزل المائى والحرارى
    سعر متر العزل المائى
    عزل أسطح مبلطة
    عازل فوق بلاط السطح
    شركات عوازل بالرياض
    شركة عزل مائى بالخرج
    عزل ايبوكسى
    عازل فوق بلاط السطح من الحرارة
    شركة عوازل
    شركات عوازل بالرياض
    شركة عزل أسطح بالرياض
    شركة عزل أسطح بالخرج
    شركة عزل أسطح

    13:16  
    Blogger شركة الحرمين dice...



    شركة كشف تسربات المياه بالاحساء


    شركة كشف تسربات المياه بالخبر


    شركة كشف تسربات المياه بالقطيف

    20:31  
    Blogger Unknown dice...

    mlb jerseys
    boston celtics
    bears jerseys
    dallas cowboys jersey
    michael kors handbags
    coach outlet
    coach outlet online
    replica rolex
    adidas nmd runner
    oakley sunglasses
    20170401

    05:49  
    Blogger شركة الحرمين dice...

    شركة تسليك مجارى بالاحساء

    شركة تسليك مجارى بالجبيل

    شركة تسليك مجارى بالخبر

    شركة تسليك مجارى بالدمام


    شركة تسليك مجارى بالرياض

    شركة تسليك مجارى بالقصيم

    شركة تسليك مجارى بالقطيف

    02:44  

    Posta un commento

    << Home