lunedì, gennaio 29, 2007

Cavoli a merenda

Pare, secondo il proverbio, che nulla sia inappropriato quanto servire dei cavoli a merenda. Se alle 17,00 venissero servite delle frittelle, ad esempio, di mela nessuno avrebba da ridire mentre immagino la faccia quantomeno perplessa di un ospite nel rinvenire, nella frittella suddetta, del cavolfiore.
Molti popoli del pianeta, invece, consumano dolci in quantità modestissima e assolutamente non quotidiana come è abitudine (pessima) degli occidentali; d'altra parte gli ingredienti dei dolci sono "ricchi" non soltanto in senso calorico ma anche economico e poco indicati per le tasche dell'80% della popolazione mondiale.
Ora sebbene la maggioranza abbia frequentemente torto (la qual cosa è sostanzialmente "l'effetto collaterale" della democrazia) su questa faccenda dei dolci mi sà che, questo 80% di cui sopra, abbia proprio ragione.
Naturalmente non vi sto suggerendo di sovvertire le vostre abitudini alimentari, semplicemente di considerare che, se non proprio con il the delle cinque, delle frittelle di cavolfiore possono a pieno titolo far perte di un brunch di metà mattina; del resto le sue dimensioni contenute ne fanno un ottimo finger food (sempre che ci si ricordi usare un salviettino per non ungersi le "finger").
Per prepararle occorrono:
  • un cavolfiore di medie dimensioni
  • 200 cc di acqua minerale gasata e ghiacciata
  • 1 uovo intero
  • 200 gr di farina 00
  • abbondante olio evo (o di arachidi) per la frittura

Separate fra loro i pezzi del cavolfiore in modo da ottenere singoli "fiori" di circa 5 cm di diametro. Cuoceteli al vapore per qualche minuto lasciandoli piuttosto al dente. Emulsionate l'uovo con l'acqua e aggiungete la farina poco per volta senza fare grumi. Immergete rapidamente i tocchetti di cavolfiore e friggeteli in abbondante olio evo (o di arachide) non caldissimo, ad una temperatura di circa 180°. Potete fare una prova con un po' di pastella in un angolo della padella, se non va a fondo ma di "dora" rapidamente, l'olio è alla giusta temperatura. Il colore del fritto deve risultare molto più chiaro di quello della foto, la consistenza molto più leggera e "vaporosa"; i cavoli fotografati non sono "malriusciti" ma semplicemente sono opera di mia suocera che invece li infarina soltanto per poi friggerli. La sua non è imperizia o impazienza, è semplicemente "fretta" dettata dal fatto che queste frittelle sono state preparate come contorno ad una cena che necessitava di altrettante "cure"...

Allora ecco dov'è il problema! Se le avesse praparate per merenda invece...

29 Comments:

Blogger Tulip dice...

io le adoro le frittelle di cavolo!!!!


altro che verdura.. a me sembra una goduria!!

17:15  
Anonymous Francesca dice...

ciao cuocarossa, ben ritrovata. Amo particolarmente queste frittelle, sono uno di quei cibi che mi ricordano le tradizioni di casa e l'infanzia. A casa mia si mangiano anche la vigilia di Natale. Slurp:-P

10:16  
Blogger Saffron dice...

Che buone queste frittelle! le faceva la mia nonna, le fa ancora la mia mamma...e ora che cominci a cucinarle anch'io! Che acquolina!

10:59  
Blogger cybergatto dice...

yum yum, adoro cavoli cavolfiori cavolini e affini, l'unica cosa è l'odore quando li cucino, e sì che le ho provato tutte, anche il famoso pezzetto di pane imbevuto di aceto.....sono senza speranza vero?!?

:))


>^^<

11:38  
Blogger nini dice...

Mm,che buono!Adoro questi tipi di ricette!!

11:54  
Blogger cuochetta dice...

Forse così il maritozzo li accetta i cavoli!

A me così piacciono un sacccccccccccoooooo
ci provo e poi ti dico, se poi ingrasso di colpo di un paio di chili è perchè neanche così li ha mangiati e lo farò sentire in colpaaaaa!!!
^____^

14:04  
Blogger LaCuocaRossa dice...

mah a me la puzza di cavolfiore mi pare si senta meno con questa ricetta...

16:22  
Blogger cat dice...

te l'ho già raccontato che i miei vicini di pozzuoli me ne regalano sempre un piattone per natale? sono sfiziosisime! saluti golosi cat

20:59  
Blogger cat dice...

intendevo vicini di casa, originari di pozzuoli! hehe

21:00  
Blogger LaCuocaRossa dice...

hehe cat avevo capito! è un attimo lontano per avere "vicini" puteolani...

16:48  
Blogger Gourmet dice...

che bbbuuuooonnneeeeeeeeee!!!!!!
mandane un pò qui!!
;-D

16:51  
Anonymous Anonimo dice...

Sai dirmi perchè ogni volta che apro il tuo blog, mi si apre una finestra di norton che mi indica...Virus???
Capita anche ad altri??
E' curiosa sta cosa!!!...:-))))
Manu

07:06  
Anonymous Rhaujada dice...

io non so se capita ad altri ma le frittele di broccoli o come li chiamano a casa mia "i vruocculi in pastedda" mi fanno sentire bene!!! sono uno di quei cibi che mi fanno tornare il sorriso ... caspita questa sera avrei bisogno di mangiarne un kg per come stò... un bacione cuocarossa e anche se non rispondo quasi mai al tuo blog lo leggo sempre!!!!

20:52  
Blogger Denise dice...

Nhammm... che buone! questa farina 00, é farina per impanare o farina bianca? (scusi la ignoranza...)
Un caro saluto!

10:23  
Blogger campo di fragole dice...

Mia madre queste frittelle le fa sempre per la Vigilia di Natale ed ora che vivo in Spagna e mio marito ne va pazzo e' diventata anche una nostra tradizione. Ah! Noi le chiamiamo "pizzelle" dalla chiara influenza napoletana. Buonissime
Dany

19:24  
Anonymous Anonimo dice...

Io come la splendida Rhaujada apprezzo questa ricetta da sempre. Nei miei ricordi la lego a mia nonna che preparava frittelle insuperabili di cavolfiori (ma anche di cuori di carciofo o di finocchi) sempre per il pranzo natalizio. Io comunque le apprezzerei anche a merenda, infinitamente di più di un dolcetto eheheheh
Ugo.....

20:23  
Blogger oakleyses dice...

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