Sono fritto!

Una delle cose che in cucina possiede maggiori declinazioni è la frittura. Ogni preparzione possiede, infattti, oltre che un proprio "pre-trattamento" - pastella, panatura etc... - anche una propria temperatura e un proprio tempo di cottura; se questi non vengono "azzeccati" il risultato è inevitabilmente invalidato.
Devo ammettere che sul piano "teorico" sono abbastanza ignorante sull'argomento ma sopratutto non avendo, da anni ormai, messo le pile al termometro da cucina, se non sperimento le modalità di cottura, anche con risultati catastrofici, non le "posseggo" mai fino in fondo.
Ora magari se qualcuno che sa cucinare davvero, per professione intendo e non solo per gioco come me, legge qui di seguito inorridisce, ma io ho scoperto che per friggere adeguatamente Gli arancini occorrono temperature non elevetissime e quantità di olio che impediscano il galleggiamento dello stesso. Ogni volta che ho provato a farli con grandi quantità di grasso, da friggitrice intendo, si sono infatti carbonizzati.
Questi invece, scusate l'immodestia, sono venuti perfetti! Gli ingredienti, oltre a varie preparazioni di riso avanzate, per me sono stati:

• due dita abbondanti di olio evo in una padella larg
• temperatura non eccessivamente elevata
• delle pinze (comodissime!) da frittura

Il risultato potete vederlo qui sotto:

Croccanti, asciutti e ben cotti all'interno con tanto di mozzarella filante!