martedì, marzo 06, 2007

Sono fritto!

Una delle cose che in cucina possiede maggiori declinazioni è la frittura. Ogni preparzione possiede, infattti, oltre che un proprio "pre-trattamento" - pastella, panatura etc... - anche una propria temperatura e un proprio tempo di cottura; se questi non vengono "azzeccati" il risultato è inevitabilmente invalidato.
Devo ammettere che sul piano "teorico" sono abbastanza ignorante sull'argomento ma sopratutto non avendo, da anni ormai, messo le pile al termometro da cucina, se non sperimento le modalità di cottura, anche con risultati catastrofici, non le "posseggo" mai fino in fondo.
Ora magari se qualcuno che sa cucinare davvero, per professione intendo e non solo per gioco come me, legge qui di seguito inorridisce, ma io ho scoperto che per friggere adeguatamente Gli arancini occorrono temperature non elevetissime e quantità di olio che impediscano il galleggiamento dello stesso. Ogni volta che ho provato a farli con grandi quantità di grasso, da friggitrice intendo, si sono infatti carbonizzati.
Questi invece, scusate l'immodestia, sono venuti perfetti! Gli ingredienti, oltre a varie preparazioni di riso avanzate, per me sono stati:

  • due dita abbondanti di olio evo in una padella larg
  • temperatura non eccessivamente elevata
  • delle pinze (comodissime!) da frittura

Il risultato potete vederlo qui sotto:

Croccanti, asciutti e ben cotti all'interno con tanto di mozzarella filante!

30 Comments:

Blogger °Alice e il vino dice...

ma, come, ci parli della frittura e non ci dici come si fanno ... gli arancini ???
buonerrimi....... ;-)

18:41  
Blogger max - la piccola casa dice...

ha ragione alice devi dirci la ricetta, e per approfondire il tema della frittura (temperatura, quant. olio) hai da consigliarmi qualche lettura e/o sito?

grassie

10:21  
Blogger venere dice...

Credevo fosse linkata sotto il nome arancini... che delusione! Hai proprio ragione, la frittura è un po' un mistero o, meglio, una di quelle procedure che vanno studiate, come altre in cucina... Il bello è che o ti metti a studiare seriamente oppure rimani ignorante, perchè se aspetti che chi sa friggere ti spieghi il perchè... stai fritta!!!!
ps: è la seconda volta che capito a trovarti ed il mio antivirus si allerta... ne sai qualcosa???

16:58  
Blogger ape dice...

ma sono le arancine siciliane o palline di riso simil supplì?

17:16  
Anonymous Anonimo dice...

No, non sono arancini (o arancine) siciliane... ma hanno un ottimo aspetto lo stesso :-)

Ugo

P.S. Anche a me si allerta l'antivirus....

11:39  
Blogger apprendistacuoca dice...

bellini!!!
anch'io li faccio così piccoli!

non so se l'ho mai detto ma una delle cose che più apprezzo del tuo blog sono...i titoli dei post!

12:12  
Anonymous Pand dice...

Che bello il tuo blog! Ho preso il link su GOL! Adesso mi scopoiazzo un po' di ricette (^_^)

Ciao ciao

13:22  
Blogger LaCuocaRossa dice...

allora la ricetta non l'ho messa perchè "apocrifa" nel senso che io gli arancini li faccio con gli avanzi del sartù che è una preparazione di riso napoletana molto complessa che prima o poi posterò (non ho fatto la foto, appena lo rifaccio fotografo e posto)
per quanto riguarda i titoli dei miei post devo dire che è la cosa che diverte di più anche me!

17:02  
Blogger LaCuocaRossa dice...

ah dimenticavo per l'antivirus...non so che succede ma da quando la piattaforma blogger è passata a google il blog mi da un sacco di problemi!

17:04  
Blogger cannella dice...

Sono qui, sfidando il fritto, a farti una proposta che non potrai rifiutare: dopo aver letto il tuo commento ho deciso di...ADOTTARTI!!! Altro che orfana, mica ho il cuore col pelo!!!!!!!!!
Ti abraccio forte!

23:36  
Blogger Saffron dice...

mi stai facendo tornare la voglia di friggere!

11:32  
Blogger graziella dice...

Cuocarossa la tua nuova madre adottiva merita una firma???
Passa da me!
Ciao!

14:27  
Blogger Orchidea dice...

Bella questa ricetta... e la foto delle polpette nell'olio... le polpettine sembrano così leggere da galleggiare...
Ciao.

13:56  
Blogger Orchidea dice...

Scusa... non avevo letto che erano arancini. Io non li ho mai assaggiati ma ne ho tanto sentito parlare, li dovrò fare al più presto.
Ciao.

13:58  
Anonymous massimiliano dice...

ommiddio, GLI ARANCINI!!!
tu non sai quanto ne siamo pazzi io e Rem!
ricordo una volta ne abbiamo fatti così tanti da mangiarne di seguito per 3 giorni
proverò la ricetta

14:31  
Anonymous Anonimo dice...

una frittura ottimale si ha con una temperatura dell'olio pari a 100-110 gradi.... un'ottima frittura deve avere le seguenti caratteristiche:.... croccante fuori e morbida dentro.... il pericolo più grande per chi frigge è la temperatura dell'olio perchè se quest'ultimo supera il suo punto di fumo..... purtroppo fa molto male alle nostre arterie... e non solo.... l'olio assume un colorito scuro....E i Cibi lo stesso.... addirittura se l'olio supera il suo punto di fumo.... si ha lo svantaggio che prende l'odore dei cibi... AL MONDO ESISTE SOLO UN PRODOTTO IN GRADO DI GARANTIRMI UNA FRITTURA E NON SOLTANTO QUELLA CON I MASSIMI RISULTATI SENZA FUMI O ODORI... CON CIBI PERFETTAMENTE MORBIDI E CROCCANTI, GUSTOSI E SOPRATTUTTO SANI.... QUESTO PRODOTTO PRENDE IL NOME DI A.M.C.

14:03  
Anonymous Dolci ricette dice...

Ottimo blog! Complimenti! Ricette buone e gustose!

http://www.ricette-dolci-ricette.com
http://www.le-ricette.it

00:00  
Blogger oakleyses dice...

replica watches, michael kors, oakley sunglasses, louboutin outlet, oakley sunglasses, michael kors outlet, polo ralph lauren outlet, ugg boots, cheap oakley sunglasses, michael kors outlet, louboutin shoes, louis vuitton outlet, longchamp outlet, louboutin, ray ban sunglasses, louis vuitton outlet, christian louboutin outlet, prada outlet, nike free, gucci outlet, ugg boots, tiffany jewelry, uggs on sale, replica watches, michael kors outlet, nike outlet, ray ban sunglasses, burberry outlet online, chanel handbags, prada handbags, polo ralph lauren outlet, nike air max, louis vuitton, longchamp outlet, oakley sunglasses, louis vuitton, louis vuitton, ugg boots, tory burch outlet, ugg boots, michael kors outlet, nike air max, kate spade outlet, ray ban sunglasses, longchamp, burberry

05:11  
Blogger oakleyses dice...

hollister, nike free, true religion outlet, north face, ray ban pas cher, michael kors, nike air max, michael kors, burberry, coach factory outlet, abercrombie and fitch, coach purses, lacoste pas cher, nike air max, sac guess, michael kors, lululemon, coach outlet, true religion jeans, ray ban uk, kate spade handbags, hermes, north face, vans pas cher, hogan, hollister pas cher, air jordan pas cher, nike free run uk, air force, michael kors, ralph lauren uk, sac longchamp, new balance pas cher, nike air max, longchamp pas cher, louboutin pas cher, ralph lauren pas cher, tn pas cher, mulberry, true religion jeans, nike roshe run, oakley pas cher, coach outlet, nike roshe, true religion jeans, air max, nike blazer, converse pas cher, vanessa bruno, timberland

05:15  
Blogger oakleyses dice...

wedding dresses, ralph lauren, longchamp, hollister, giuseppe zanotti, valentino shoes, timberland boots, celine handbags, nike huarache, vans, abercrombie and fitch, louboutin, converse, nfl jerseys, asics running shoes, chi flat iron, vans shoes, reebok shoes, ferragamo shoes, insanity workout, nike roshe, babyliss, mcm handbags, hollister, new balance, beats by dre, nike air max, lululemon, converse outlet, herve leger, hollister, oakley, mont blanc, bottega veneta, gucci, ray ban, north face outlet, birkin bag, ghd, nike air max, north face outlet, baseball bats, instyler, iphone 6 cases, soccer jerseys, nike trainers, soccer shoes, p90x workout, jimmy choo shoes, mac cosmetics

05:18  
Blogger oakleyses dice...

ugg,uggs,uggs canada, doke gabbana outlet, pandora jewelry, toms shoes, thomas sabo, pandora charms, moncler, canada goose outlet, ugg boots uk, moncler, juicy couture outlet, canada goose uk, moncler outlet, canada goose, michael kors handbags, michael kors outlet online, links of london, moncler, moncler, lancel, sac louis vuitton pas cher, canada goose, supra shoes, wedding dresses, canada goose, swarovski, louis vuitton, canada goose outlet, marc jacobs, ugg pas cher, louis vuitton, karen millen, pandora jewelry, moncler, moncler, swarovski crystal, pandora charms, louis vuitton, juicy couture outlet, ugg,ugg australia,ugg italia, bottes ugg, doudoune canada goose, hollister, montre pas cher, replica watches, coach outlet, barbour, moncler, michael kors outlet, louis vuitton, canada goose, barbour jackets

05:21  
Blogger mmjiaxin dice...

winter jackets
nike free 5
north face jackets
oklahoma city thunder
black friday deals
michael kors canada
oakley,occhiali oakley,oakley italia,oakley occhiali,oakley sunglasses
michael kors outlet online
wellensteyn outlet
new york jets
mizuno running shoes
michael kors factory store
adidas wings shoes
prada sneakers
arizona cardinals
nfl jersey wholesale
michael kors handbags clearance
pittsburgh steelers
christian louboutin outlet
rolex watches,rolex watches,swiss watches,watches for men,watches for women,omega watches,replica watches,rolex watches for sale,rolex replica,rolex watch,cartier watches,rolex submariner,fake rolex,rolex replica watches,replica rolex
mm1126

03:52  
Blogger mmjiaxin dice...

michael kors outlet online
valentino outlet
timberland shoes
north face outlet
beats by dre
ray-ban sunglasses
ralph lauren outlet
converse shoes
mlb jerseys
marc jacobs
discount oakley sunglasses
michael kors outlet online
north face outlet store
salomon shoes
cheap uggs
moncler jackets
ferragamo shoes
louis vuitton handbags outlet
ralph lauren uk
hollister clothing
mm1228

01:47  
Blogger Wenhao Guo dice...

ugg outlet
ugg boots
moncler outlet
canada goose jackets
belstaff jackets
woolrich outlet
barbour coats
parajumpers coats
wellensteyn jackets
canada goose jackets
nobis outlet
moncler jackets
black friday deals
black friday 2015
cyber monday deals
cyber monday 2015
snow boots
ugg boots
ugg outlet
ugg outlet
ugg sale
ugg australia
discount ugg boots
cheap ugg boots
michael kors factory outlet
ray ban sunglasses
cheap ray ban sunglasses
coach outlet store
swarovski outlet
fitflops clearance
fitflops clearance
fitflops clearance
fitflops uk
fitflops uk
achang1229

08:39  
Blogger dong dong23 dice...

coach outlet
jordan 8s
hollister clothing
louis vuitton handbags
michael kors outlet clearance
kate spade outlet
coach factory outlet
oakley sunglasses
michael kors handbags
nike factory outlet
coach factory outlet
ralph lauren polo
louis vuitton outlet
michael kors outlet
michael kors outlet online
ralph lauren outlet
michael kors handbags
cheap jordans
louis vuitton
louis vuitton outlet
coach factory outlet
abercrombie
ray ban sunglasses
ray ban sunglasses discount
jordans
polo ralph lauren
louis vuitton outlet
kate spade handbags
ray ban outlet
north face outlet
coach outlet store online
coach factory outlet
air jordan pas cher
oakley sunglasses
giuseppe zanotti sneakers
fitflops
lebron james shoes
michael kors
hollister clothing
20164.28wengdongdong

10:17  
Blogger معاذ الاسكندرانى dice...


الاول خدماتها تغطى جميع انحاء المملكة فهى افضل شركات التنظيف بجدة ومكة والرياض وينبع والاحساء والدمام نتميز باننا نوفر افضل العماله المدربة الماهرة نقدم تنظيف منازل وخزانات وبيوت وفلل وشقق ومجالس وسجاد وموكيت
شركة تنظيف خزانات بجدة
شركة تنظيف منازل بالدمام
شركة نقل اثاث بينبع
شركة تنظيف خزانات بينبع
شركة مكافحة حشرات بالدمام
تنظيف كنب بالرياض
شركة تنظيف بمكة
شركة تنظيف بالقطيف
شركة تنظيف بالاحساء
شركة نقل اثاث بجدة
شركة مكافحة حشرات بالقطيف
شركة غسيل خزانات بالرياض
افضل شركات نقل االعفش بالمدينة المنورة
شركة صيانة مكيفات بجدة

و افضل شركة تنظيف بالطائف

20:15  
Blogger معاذ الاسكندرانى dice...

شركة تخزين اثاث بالرياض
عند انتقالك عميلنا الكريم من مكان لمكان قد تحتاج الى شركة تخزين اثاث بالرياض فكثيرا عندما نتقل من مكان لاخر او من منزل لاخر نحتاج الى مكان تخزين اثاث بالرياض لنقوم بتخزين الاثاث الزائد عن الحد واحيانا نقوم بالانتقال الى خارج المملكة لفترة خصوصا الاخوة المغتربون فيحتاجون لخدمة تخزين عفش بالرياض فشركة الشمس توفر افضل مستودعات تخزين اثاث بالرياض وافضل مستودعات تخزين اثاث بالرياض فلا تردد في الاتصال بالشمس افضل شركة تخزين اثاث بالرياض وبالمملكة فنحن الافضل دائما
شركة تخزين عفش بالرياض
شركات تخزين الاثاث بالرياض

وان كنت تريد الاستغناء وبيع بعض الاثاث القديم فشركة الشمس تقدم خدمة شراء اثاث مستعمل بالرياض بافضل الاسعار لانها افضل شركة شراء اثاث مستعمل بالرياض تتميز بتوفيرها عدة ارقام محلات شراء اثاث مستعمل بالرياض وخدماتها تغطى جميع احياء ومناطق الرياض وتوفر ارقام شراء اثاث مستعمل بالرياض

شركة شراء اثاث مستعمل شمال الرياض
شركة شراء اثاث مستعمل شرق الرياض


20:33  
Blogger mohamed ali dice...



شركة نقل اثاث وعفش بالقصيم

شركة تنظيف بالقصيم

شركة كشف تسربات المياه بالقصيم

شركة رش مبيدات بالقصيم

شركة مكافحة حشرات بالقصيم

شركة تنظيف خزانات بالقصيم

20:43  
Blogger mohamed ali dice...

شركة تنظيف منازل بالجبيل

شركة مكافحة حشرات بالاحساء

شركة تسليك مجاري بالاحساء

شركة تنظيف بالاحساء

شركة تسليك مجاري بالقطيف

شركة تنظيف بالقطيف
شركة تسليك مجاري بالخبر
شركة تنظيف موكيت بالخبر

20:43  
Blogger Esraa Abbas dice...

https://decor-ksa.com/gateway-doors/
https://decor-ksa.com/iron-internal-doors/
https://decor-ksa.com/iron-external-doors/
http://caravank.com/factory/
http://caravank.com/for-sale-in-riyadh/
http://caravank.com/withdrawn-for-sale/
http://caravank.com/withdrawal-rooms/

13:45  

Posta un commento

Links to this post:

Crea un link

<< Home